炖排骨的正确做法 炖排骨汤正宗做法？

大家好，今天来为大家解答炖排骨的正确做法这个问题，包括炖排骨汤正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炖排骨汤正宗做法？

用料排骨 2500克 冰糖 30-40克 桂皮 1块 葱 1根 姜 5片 八角 5个 香叶 2片 料酒 50ml 花椒 1勺 鸡蛋 5-6个 老抽 15ml 生抽 50ml 甜面酱 3勺做法步骤步骤 1这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。

买来的排骨用清水泡一两个小时。

步骤 2加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）步骤 3请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。

步骤 4这个时候可以煮一些鸡蛋。

步骤 5开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。

步骤 6铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。

（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）步骤 7铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。

步骤 8用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。

步骤 9将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。

步骤 10一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。

如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。

加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。

步骤 11大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以。

步骤：1准备食材：排骨200克、萝卜100克、红枣5颗、姜1块、小葱1根、生抽1茶匙、料酒1茶匙。

步骤：2排骨洗净。

步骤：3胡萝卜去皮洗净切块。

步骤：4红枣去核切片步骤：5姜切片。

步骤：6小葱切葱花。

步骤：7锅中烧热水，倒入排骨焯水2分钟捞出备用。

步骤：8砂锅中倒入排骨、姜、料酒、生抽加适量清水，大火烧开转小火炖30分钟。

步骤：9然后加入胡萝卜、红枣炖10分钟。

步骤：10最后撒上葱花即可。

材料白菜250克，北豆腐200克，粉丝250克(选择性添加)，排骨2块，调料：盐3克，胡椒粉3克做法1、 排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖。

2、白菜洗净，切成长条。

豆腐切成长方块。

粉丝用开水泡发后备用;3、 排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂;4、 出锅前加少许盐和胡椒调味即可。

主料：排骨500g、木瓜500g、花生 80g 、眉豆 50g配料：姜 3片、盐 适量 、陈皮 1/3片制作步骤1.木瓜去皮，去籽，切大块备用；2.花生眉豆还有陈皮，用清水泡两小时左右备用；3.排骨加姜片，放开水里面焯掉血水再洗净沥干备用；4.汤煲里放入适量的水煮开，水开后放入备好的所有的材料，大火煮开然后煮小火煲约一个半小时；5.最后加盐调味即可！。

1.将排骨剁成块状，长短随意。

2.玉米去皮、去丝，切成小段。

3.葱切段，姜切片。

4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！5.往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。

6.煲熟，加入少许盐调味即。

用料排骨 250g生姜 1小块食用盐 1勺甜玉米 1根做法步骤步骤 1买回来的排骨洗去骨头渣子，用清水浸泡20分钟，泡出来血水。

期间换水1到2次。

步骤 2锅里放入清水，排骨冷水下锅。

放入姜片和料酒，有香葱的可以放两根香葱。

步骤 3大火煮开后用勺子撇去浮沫，浮沫撇干净炖出来的汤才没有腥气。

步骤 4玉米切成自己喜欢的块状，可以从中间劈开，分成4条，再掰成段状。

步骤 5焯水后的排骨放入锅中，加一点食用油，中火煎至两面金黄即可。

步骤 6煎好的排骨放入砂锅中，加入足量的水，放入姜片，炖汤水可以多放点，避免中途加水。

步骤 7大火煮开后继续煮10分钟将汤汁煮白，然后小火慢慢炖，喜欢清爽一点的可以把表面的油花去掉，排骨汤里加两块大骨，煮出来的汤更好喝。

步骤 8排骨炖至软烂后放入切好的玉米，加入食用盐调味，继续炖20分钟左右即可。

关于炖排骨的正确做法到此分享完毕，希望能帮助到您。