炖猪脚需要什么配料 煮猪脚的正确方法与配料？

大家好，今天来为大家解答炖猪脚需要什么配料这个问题，包括煮猪脚的正确方法与配料？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

煮猪脚的正确方法与配料？

原料猪手1千克，白萝卜1个，干香菇1碗，干目鱼5只，姜1块。

调料料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

做法第一步：买回家的猪手用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。

第二步：干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。

第三步：目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。

第四步：把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。

第五步：水开把猪手焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。

第六步：洗干净的猪手倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。

第七步：大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。

第八步：40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

第九步：盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味，即可。

准备材料：猪脚一只、玉米一根、胡萝卜半根、清水适量、姜片3片、料酒20克、盐一勺半、葱花适量。

1、猪脚初步清洗干净，放入锅里，放入凉水没过猪脚，倒入一半料酒。

盖上锅盖，煮开，进行焯水。

2、焯好的猪脚，捞出冷水冲洗降温。

然后用镊子或者用烧烫的方法，去除猪脚上残留的猪毛。

一定要尽量清理干净，这样吃的比较放心。

全部清理好，冲洗干净。

3、砂锅清洗干净，外边底部要擦干。

然后倒入大半锅清水，一次加足，尽量不要第二次加水。

放入姜片。

4、放入处理好的猪脚。

5、倒入另一半料酒，去腥。

然后搅拌一下，盖上锅盖，开大火开始炖。

6、大火烧开后，转小火慢慢炖1-1.5个小时。

期间可以搅拌2-3次，防止粘底。

7、期间可以处理下玉米和胡萝卜。

玉米洗净切段。

胡萝卜去皮洗净切成不规则小块。

8、炖到猪脚软烂，可以用筷子轻松戳动。

就可以放入玉米和胡萝卜块。

继续炖10-15分钟即可。

9、等到玉米香味出来，然后加盐调味。

搅匀后再炖5-10分钟即可关火。

关火后可以焖一会再出锅。

10、装入碗里，撒入葱花即可！。

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