大家好,今天来为大家解答炖牛肉的做法怎么做这个问题,包括炖牛肉的正宗做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
1.牛肉炖土豆:准备牛肉500克切成块,土豆150克削皮切成块,锅中放入食用油15毫升,接着加入牛肉500克,煸炒至变色,然后放入生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,老抽15毫升,料酒15毫升,清水500毫升,小火炖煮30分钟,再放入土豆块150克,再用小火炖煮20分钟即可。
2.牛肉炖西红柿:准备牛肉500克切成块,西红柿150克切成块,锅中放入食用油15毫升,接着放入牛肉500克,加入生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,老抽15毫升,西红柿150克,清水500毫升,用小火炖煮30分钟即可。
3.牛肉炖山药:准备牛肉150克切成块,山药150克,削皮切成滚刀块,锅中放入食用油15毫升,接着放入牛肉150克,翻炒至变色,然后再放入山药150克,加入蚝油15毫升,清水500毫升,食用盐15克,白胡椒粉五克,小火炖煮30分钟即可。
食材牛腩适量,姜适量,葱白适量,蒜子适量,胡萝卜适量,料酒适量,生抽适量、老抽适量1. 牛腩切成块,姜切片,葱白切段,蒜子切块,胡萝卜切块,大蒜叶斜刀切段。
锅入小半锅清水,倒入牛腩,淋入料酒,焯去血水,捞出洗净。
2. 锅入油,倒入牛腩,小火炒5分钟,放入姜、蒜、葱、少许冰糖、桂皮、八角、花椒,翻炒数秒。
淋入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。
3. 倒入半锅清水,以水没过牛腩为准,撒入胡椒粉,盖上锅盖,大火烧开转小火炖1个小时。
4. 炖至牛肉软烂时倒入胡萝卜,放1勺盐,盖上锅盖,继续炖20分钟。
至胡萝卜软烂,放入大蒜叶,淋入芝麻油,拌匀,即可出锅装盘!5.美味又好吃的屈浩炖牛肉的做法完成开吃了。
材料牛腱两条。
牛肉卤包1包,洋葱1个。
大料,草果各几个。
葱姜蒜酒盐,冰糖一大勺,生抽,老抽。
做法1.首先我们将牛腱泡水,目的就是将其中的血水去掉,用清水泡着。
这样处理之后我们煮的时候泡沫少一点儿。
然后切大块,我是一条牛腱横切4块,因为说切太小块水分失的多,肉容易柴。
2.铁锅用中火烧热,放少许油,有个1 tbsp的样子,多少不太重要。
然后加入适量的姜块,蒜头爆香,接着放入洋葱炒香炒软,然后将切好的牛肉放入,直到牛肉表面收缩发白。
3.然后加水,水不用加太多,7分盖过牛肉就好,因为牛肉会出水,也会缩,水加太多,味道就不够浓。
当然俺的宝贝锅的密封比较好,炖煮过程中水不会少多少,要是锅子漏气的多,可能水要适当多加一点。
4.然后放调料,卤料包,草果,大料,我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的,因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。
所以我们在这里加入绍酒2大匙,盐1/2茶匙,老生抽酱油3大匙,还有就是不要忘记加入生抽酱油2大匙,这样味道更好。
还可酌情加点儿西红柿酱。
我这次加了一个西红柿,就没加西红柿酱了。
不加也没关系,不重要。
5.然后中火煮开,撇去浮沫,转小小火炖。
炖两个小时以后,加冰糖,再炖一个小时。
共3个小时。
然后尝一下味道,不够的话再补点儿盐。
炖好的牛肉软烂,觔都透明,用筷子可以轻轻的就**肉里,筋络胶粘,纹理不干的样子。
然后,关火,用剪熟食的剪刀将肉剪成小块,浸回汤汁里,味道很是纯厚。
1炖牛肉一般选用黄牛的牛腩肉。
肥瘦相连筋多,口感比较好。
把新鲜的黄牛腩肉,切成比麻将大一点的方块备用。
2准备一点老姜、花椒子料酒。
3把切好的牛肉冷水下锅焯水水开以后撇去血沫、焯水5分钟,捞出清洗干净备用。
4起锅再次烧水。
放入焯过水的牛腩肉,加入姜花椒。
料酒,扣上盖子炖上两个小时。
5调味加点鸡精.盐,配上一个胡辣椒,蘸水即可食用。
1牛肉切好,冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸,捞出控干备用2锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香,倒入牛肉翻炒一会,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁3加入适量清水,煮沸转小火炖40分钟后,加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味,继续煮至土豆软烂,最后撒上葱花即可。
正宗炖牛肉的做法用料鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒,大料 少许草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、甘草 5片、料酒 少许。
做法步骤(1) 准备新鲜牛肉,切块备用;(2) 然后放入冷水中拨出血水;(3) 准备调味料,除葱姜蒜其它放入调味料盒;(4) 在准备盐,料酒和老抽酱油;(5) 泡出血水放入冷水锅中,开大火焯下牛肉块,然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用, 一次加入足量清水,中途不用加水,保持原汁原味;(6) 开锅后不用关火,用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中; (开火捞出不带血沫,牛肉块干净)(7) 然后下入少许料酒:(8) 加入老抽酱油;(9) 把调味料全部加入搅动均匀(10) 盖上锅盖大火开火,转小火炖一个半小时;(从小火算起)(11)炖牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不好熟烂,口感发硬。
(12) 利用炖肉时间,把山药和胡萝卜洗净,山药去皮备用(13) 切滚刀块(14) 放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)(15) 接着下入胡萝卜炸制段生捞出(16) 牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行, 一次吃多少成入多少,在放入少许炸熟山药和胡萝卜, 放火上中火开10分钟左右即可(17) 端上餐桌享用美味炖牛肉吧!。
【主料】:牛肉(牛腩)、萝卜。
【配料】:生姜、蒜头、香葱、香菜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、山楂干少许。
【调料】:盐、酱油、老抽、豆瓣酱、白糖、高度酒、蚝油。
》》》烹饪步骤:牛肉切成均匀的方块,切的比想要的大小偏大点,因为牛肉会缩水,然后泡水20分钟去血水去腥。
萝卜去皮,滚刀切成块,泡水备用。
生姜切片、蒜头切成小块、干辣椒切成小段、香葱绑成葱结,备用。
香料八角、桂皮、香叶、山楂干用个小布袋装起绑紧,备用。
牛腩冷水下锅,焯水。
捞起控水备用。
锅中倒入少许底油,加入姜片、蒜头、葱结、干辣椒、豆瓣酱爆香爆出红油,然后倒入控干水份的牛肉,中火爆香爆出油后从锅边撒入适量的高度酒,加入酱油、蚝油、白糖翻炒两分钟,然后倒出装入砂锅中,倒入适量的水(水至少要末过牛腩),加入香料包,大火煮开转小火炖制两个小时。
炖两个小时后加入白萝卜,大火煮开转小火炖20分钟炖到萝卜软就可以了。
关于炖牛肉的做法怎么做到此分享完毕,希望能帮助到您。
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