炖羊肉汤的正确方法 怎么炖羊汤？

大家好，今天来为大家解答炖羊肉汤的正确方法这个问题，包括怎么炖羊汤？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎么炖羊汤？

准备3斤羊排剁成小块装在一个大盆中，在里面倒入适量的凉水，浸泡2个小时左右，将羊排里面的血水浸泡出来，这样炖出来的羊汤更鲜美好喝，还没有腥膻味。

2个小时之后将泡出来的血水倒掉，再重新倒入清水多清洗几遍，将上面的血水清洗掉，控水备用。

准备一块生姜拍散，一块大葱切成葱段，一个洋葱去皮切成洋葱片备用。

将处理干净的羊排全部放进锅中，然后再往锅中倒入足够多的凉水进去，水要一次性加足，中途不要加凉水，水加完之后开大火，不要盖锅盖， 大火煮开之后锅中会有很多浮末，将浮末全部捞出来，(不捞出来的话炖的羊汤会有一股腥味）浮末全部捞出来之后在里面加入事先准备好的洋葱和葱段还有姜片，再加入一小把花椒进去搅拌一下，然后盖上锅盖转中小火炖1个小时左右。

准备一个萝卜用清水清洗干净之后将萝卜的头部和尾部去掉，然后将萝卜全部切成小块，装在盆中备用。

这个时候的羊汤已经炖了一个小时了，将萝卜块倒进锅中搅拌一下，然后盖上锅盖继续开中小火炖半个小时左右，半个小时之后在里面加入一勺盐调味，然后再炖10分钟左右关火。

准备一棵大葱，将大葱切碎，准备2-3棵香菜切成香菜末备用。

将羊汤盛在碗中，加入切好的葱末和香菜末，根据个人口味再在里面加入适量的胡椒粉和孜然粉，喜欢吃辣的再放点辣椒面搅拌均匀就可以吃了，美味的羊汤就做好了。

炖羊肉汤的正确做法？

准备食材：羊肉1斤羊排2斤萝卜1根洋葱半个葱香菜1.做羊肉汤时，有人焯水有人直接炖，都不对！教你正确做法，太香了！很多人做羊肉汤第一步便是焯水，其实是不对的，买回来的羊肉直接焯水或者直接炖，就会将羊肉的腥膻味锁在肉里，做出来的羊肉汤会很腥，羊肉还会发柴不入味，正确的方法是，将羊肉和羊排剁成小块放于一个大盆中，加入清水没过羊肉和羊排，然后放置一边浸泡2个小时，这样羊肉里的血水就会被泡出来，做出的羊汤不腥不膻不浑浊，羊肉更加鲜美！2.趁浸泡羊肉和羊排的时候，我们准备点辅料：大葱两根 一棵切葱段、一棵切葱花、香菜切末、姜切姜片、洋葱半个切丝备用。

3.两个小时后，我们倒掉泡羊肉的血水，再多冲洗几遍，完全清洗干净。

冲洗干净后，我们码一下锅：将羊排放在锅底，上面铺上羊肉，再一次性倒入足够多的清水，水一定要一次性加足（为了炖这锅羊汤，我都用上了我家最大的一口锅）然后开大火，不用盖锅盖将水烧沸。

炖羊肉汤时，别只放羊肉，最好加几根羊排一起炖，这样炖出的羊汤有羊骨头的香味，而且更营养。

4.锅烧开后，我们撇去上面的浮沫，然后倒入葱段、姜片和洋葱片，再加入1小捏花椒，转中火炖一个半小时。

炖羊肉加点洋葱，做出的羊汤不膻还很香，而且炖羊肉千万不要放大料和桂皮等乱七八糟的香料，否则做出的羊汤会很难吃！5.我们再准备一根萝卜，洗净后切成块，萝卜和羊肉是绝配，炖羊肉时加点萝卜块，既增鲜又提香还更营养。

6.一个半小时后，我们打开锅放入萝卜块，再继续炖10分钟，时间到了以后关火，加入适量盐搅拌均匀，用筷子夹出羊肉切成小块铺在碗底，再盛入羊汤，最后再撒点香菜和葱花、胡椒粉、香醋搅拌均匀，好吃又营养的羊肉汤就做好了。

材料羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许做法1.羊肉洗净，放入冷水锅中，加入白米醋，用中火加热，煮开后继续煮2分钟，捞出用温水冲洗一遍沥水；2.白萝卜切大块，老姜切片，大蒜去皮；3.炒锅倒入油烧热，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下；4.放入沥水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒匀，加入开水没过羊肉表面，加盖焖煮1个小时；5.至羊肉软烂时放入白萝卜块，继续焖煮10分钟，最后加盐调味即可。

方法/步骤1把羊肉简单清洗一遍，然后切成大块；把生姜切成小片备用。

2锅里加入适量清水，把切好的羊肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，再煮30秒左右捞出。

3把焯过水的羊肉用清水洗去表面残留的浮沫，然后控干水分备用。

4炒锅里加入少许食用油润锅，油热后把焯过水的羊肉块下入锅中，转为中火煎羊肉，把羊肉煎至两面微黄，煎出羊肉中的油脂后下入姜片翻炒几下。

煎羊肉不仅可以去除羊肉的膻味，还能使汤色变得更白，味道更鲜美。

5接着加入适量开水，大火煮开，羊肉汤的颜色就会变得非常白。

6接着把羊肉汤倒入砂锅或者高压锅里，我这里用的是高压锅，高压锅上汽后开始计时，大火压12分钟。

712分钟后关火，高压锅自然泄压后即可打开锅盖，把煮好的大块羊肉切成小块，然后加入葱花、香菜末，再加入适量盐和白胡椒粉调味。

8最后浇上几勺热汤，一碗汤白味鲜的羊肉汤就做好了。

关于炖羊肉汤的正确方法到此分享完毕，希望能帮助到您。