炖鱼最忌三种调料 不管炖什么鱼，牢记五放**放？

大家好，今天来为大家解答炖鱼最忌三种调料这个问题，包括不管炖什么鱼，牢记五放**放？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

不管炖什么鱼，牢记五放**放？

无论炖什么鱼，我们面临的最大问题就是去腥，淡水鱼是土腥味，而海水鱼那是纯粹的腥味，只有去掉了腥味，那鱼肉才能鲜美，因此许多人在炖鱼时，就把所有的调味品，什么桂皮、八角、大料、花椒等都加上一些，也许你做的鱼没有了腥味，但是鱼本身的鲜味也不见了，而且在炖的过程中也没有了营养，所以无论炖什么鱼，记住“4不放”，放错了鱼又腥又难吃，还没营养。

在炖鱼的时候，加入蒜、花椒、八角、料酒不是不能吃，而是不好吃，不但影响口感、味道，而且还没有营养，所以我们无论做什么美食，永远都是在做“减法”，并不是调味品越多越好，而是用最少的调味品达到最好的效果，有些原汁原味反而是更好的。

不管炖什么鱼，都要牢记不要放大料。

所谓的大料就是八角 桂皮 香叶等，这些大料如果是炖鱼汤或是红烧鱼都会影响鱼的鲜美，并且会损坏掉鱼的营养，虽然说这样做出来的鱼是可以食用的，但其味道却是差强人意的。

那么做鱼的话，我个人认为一定要放生姜，不要放大蒜，其实为了去除鱼的腥味，首先一定要把鱼处理安静，多清洗几遍。

炖鱼不能放哪些调料？

1、没有炒熟的八角。

很多朋友在炖鱼的时候或者是做红烧鱼的时候就喜欢放一颗八角，如果生的八角它本身会有一股怪怪的味道，并没有什么太大的香味，所以，如果在炖鱼的时候放八角的话做出来以后鱼就会有一股怪怪的味道，吃起来并不是很好吃，如果我们特别想放的话可以把八角放在油里炸一下，把它炸熟以后八角才会散发出来一股香味，这样在炖鱼的时候炖出来的鱼口感才好，所以大家要记住放八角的话要将八角炸熟了再放，千万不要放了水以后再放八角，这样炖出来的鱼腥味就会非常大。

炖鱼最忌讳放花椒、八角二料。

理由如下：1、花椒辛辣**，炖入鱼汤会掩盖鲜味。

因为花椒气味**，炖鱼汤内会直接将气味融入鱼汤内导致鱼汤鲜味被完全掩盖，吃着都是花椒味；2、花椒八角性温热，炖入鱼汤易上火。

因为八角和花椒性质都属温热，而炖鱼汤一般用到的草鱼也是温热性的，汤品本身也热，一起炖汤三热一起就过热了，喝了易上火。

关于炖鱼最忌三种调料到此分享完毕，希望能帮助到您。