炖羊肉怎么炖好吃又烂 怎样炖羊肉汤又烂又好吃？

大家好，今天来为大家解答炖羊肉怎么炖好吃又烂这个问题，包括怎样炖羊肉汤又烂又好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎样炖羊肉汤又烂又好吃？

1、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。

待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。

2、要使用热水，不要加冷水。

热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

4、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。

5、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。

如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

炖羊肉怎样炖烂得最快？

炒锅倒入油，先下葱姜煸炒出香味，然后倒入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒煸炒。

然后下羊肉煸炒，一直煸炒至羊肉微微出油，然后烹入料酒，香醋，酱油，香醋可以让羊肉更加软嫩，酱油的量可以稍微多一点，不喜欢颜色重的朋友可以少放一点。

翻炒均匀之后倒入开水，然后放入山楂。

几颗冰糖茶叶包少许的十三香，翻炒均匀后，放入盐调味之后转到压力锅中，上汽之后压25分钟就行了，压力锅省时省力，如果不想用压力锅，需要炖一个半小时以上，用炖煮的时间将蒜苗切段，白萝卜去皮，之后切滚刀块，白萝卜可以让羊肉更加软烂，羊肉呀，好，之后放入炒锅，抛去所有的调料，其实我很烦恼。

然后倒入白萝卜，翻炒均匀之后盖盖中火炖15分钟左右，15分钟之后揭盖，倒入青蒜苗，翻炒均匀之后即可出锅，。

1先将新鲜的羊肉清洗干净后，泡盐水30分钟，捞出来后的羊肉颜色 是不是，很好看。

2然后将羊肉放进锅里大火烧开，捞去浮起来的沫沫，再把羊肉捞出来3开始准备炖羊肉的配料，专业炖羊肉的材料包，香菜，玉米，胡萝卜，黑胡椒，红枣，枸杞，姜片醋，盐等……4将所准备好的食材，全部放到高压锅的内胆里5加温开水，或者冷水，淹没羊肉和食材6启动闷炖功能时间显示为23分钟7、23分钟到了，如果不到饭点，或者不着急上班，最好让排气阀自动落下来，那样炖出来的羊肉，用筷子一夹，马上就骨肉分离了。

然后将黑胡椒粉和香菜，最后放入锅里，搅拌8盛入汤盆里面，锅里还剩下好多汤和配菜9咸中微甜的，温补的高汤喝起来会让你这个冬天不怕冷。

食材：羊肉500克、姜30克、橘子皮10克、葱10克、胡椒粉5克1：将羊肉切块后，起锅羊肉凉水下锅后倒入少许料酒，进行焯烫，水开后捞出血沫，将羊肉捞出再用温水冲洗干净，控干水份盛盘备用。

2：热锅放入纯净水倒入羊肉，待汤烧开后，将香料放入纱布包好放入汤内盖上锅盖转小火炖1小时。

3：最后加入胡椒粉，撒上葱花，。

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