炖鱼的家常做法详细步骤 炖鱼最正宗的做法？

大家好，今天来为大家解答炖鱼的家常做法详细步骤这个问题，包括炖鱼最正宗的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炖鱼最正宗的做法？

主料:草鱼1000克，葱30克，姜20克，八角5克，干辣椒10克，酒20克，胡椒粉5克，十三香调料5克，生抽5克辅料:盐适量铁锅炖鱼的做法步骤1.鱼清洗干净切块放入盆中加葱姜辣椒八角腌制15分钟。

2.葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。

3.葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。

4.倒入料酒。

5.加入胡椒粉。

6.加入十三香。

7.搅拌均匀腌制半小时。

8.铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。

9.倒入鱼块翻炒匀。

10.加入适量温水，生抽。

11.炖煮十分钟后加少许盐撒青红椒圈点缀，即可。

1、主料：鲜鲤鱼10千克酥鲤鱼。

2、辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窑酥鱼专用砂锅　。

3、锅底铺竹片若干。

接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键。

　4、然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。

锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。

大约3到6个小时鱼即可以出锅。

紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽做法：1.鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。

2.紫苏叶子清洗干净，沥干水分。

3.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。

4.香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。

5.沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。

6.添加刚要没过的热水。

7.添加糖。

7.加一勺豆瓣酱。

8.中火慢炖至汤汁过半。

9.添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。

10.汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。

食材清单鱼 1条 、 葱 1根 、 姜 五六片 、 蒜 五六瓣 、 花椒 少许粒 、 白胡椒粉 适量 、 辣椒段 少许 、 八角 五六粒 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 鸡精 少许 、 火锅底料 一小块 、 五花肉 适量 、 醋 适量 、 白砂糖 1勺 、 生抽 少许 、 水 烹饪步骤1将切好的鱼，提前用料酒和盐稍微腌制，然后下油锅炸，翻面时要小心，多炸会不易翻烂！2炸好的捞出备用，炸至两面金黄即可3将一根葱切成段，蒜切片，生姜切片备用4先炸花椒，暴香后捞出，放入葱姜蒜，辣椒段继续炸5翻炒一会，放入炸好的鱼继续翻炒放入生抽6有排骨汤的加入排骨汤，没有的翻炒五花肉7加水没过鱼，水开后，小火慢炖，期间加入白糖，鸡精，八角，一小块火锅底料，就开始慢慢炖啦。

关于炖鱼的家常做法详细步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。