大家好,今天来为大家解答炖鸡汤怎么炖好吃又好喝这个问题,包括炖鸡肉汤怎么炖才好喝?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
材料:鲜鸡半只,花胶,海底椰,响螺片,玉竹,蜜枣,枸杞,百合,姜片,盐,葱花做法:1.用了一个汤料包,里面的材料全部是搭配好的,独立小包装的干货,每个袋子上还写了食材的名字,好几种我也是第一次见到。
2.取出里面的花胶,清洗一下,提前一个晚上浸泡。
(其实我觉得响螺片也可以提前浸泡)3.这是第二天浸泡后的花胶。
4.除了枸杞,其余材料清洗后加水浸泡20分钟。
(枸杞很容易煮烂,为了颜值所以一开始没放进去,最后加盐时加的枸杞。
如果只是为了吃,也可以一开始就放进去,没关系的。
)5.鸡肉买的时候叫商家斩好的,回家清洗浸泡一下,然后在开水中飞一下就好,时间不要太久,否则鲜汁容易流失。
6.把鸡肉和所有材料加入砂锅中,加入姜片和足量水,这个汤不放料酒,除了盐,不用任何调料。
7.盖上盖子,大火煮开后,转小火炖大约50分钟左右,中途不要开盖,最后加盐调味,同时放入水冲洗过的枸杞,出锅后撒几颗葱花。
喝的时候要小心,烫!。
鸡汤要炖得好喝又营养,可以选用童子鸡或者老母鸡煲汤。
煲鸡汤前把鸡肉用淘米水侵泡一下,除去腥味。
在清水中加入适量盐,再把鸡肉放入浸泡20分钟,或者加入适量料酒、姜、葱、盐和少许白醋浸泡,同样会使鸡肉更加鲜嫩。
鸡的挑选十分关键。
营养成分较为高的還是要属土鸡汤了。
在炖土鸡汤的时候有很多要留意的,例如配搭的食物等。
1、用土鸡炖出来的汤才好喝,如果是饲料鸡更加适合炒,炖汤就不会好喝,因为里面的油少,而且骨头不够硬,炖出来的汤不够浓,我今天选用的是跑山鸡,这个是我自己家里喂的,一只鸡都有4斤多,我只选用了三分之一,改刀切成块,用清水清洗干净备用。
2、不要用香料,炖土鸡汤主要是喝鸡汤的原汁原味,不建议大家放香料。
这样会影响鸡汤的原味,但是大家可以放一些辅助的食材,比如说:红枣,薏米,党参,人参,枸杞等等补品。
3、要用冷水下锅焯水,如果是开水下锅,经过高温烫一下就会把鸡肉的表面迅速缩紧,只有冷水慢慢加热才能把血水完全煮出来。
关于炖鸡汤怎么炖好吃又好喝到此分享完毕,希望能帮助到您。
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