大家好,今天来为大家解答炸元宵怎么炸不崩这个问题,包括油炸汤圆有什么技巧可以不蹦油?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
炸汤圆怎么不溅油 记得小时候家里炸过元宵,没觉着有溅油的问题,因为小时候元宵是现做的,家里油少,所以不会出现溅油的现象。
元宵和汤圆的道理一样,掌握好了不会溅油,我们从两方面分析。
1、汤圆现吃现做的,炸的时候可以用牙签扎几个眼,不要完全扎透,否则馅露出了一样溅油。
具体操作,热锅中放入少量食用油,油温不要太高,火力不要太大,先放几个汤圆试一下,如果有点溅油可以盖上锅盖,身体尽量不要贴着锅上方防止油溅到脸上,经过处理的汤圆不会溅油。
2、汤圆是冷冻的,一定注意完全化开,如果发硬没有完全化开的汤圆,溅油的可能性非常大,汤圆往往因为炸制过程中,油中有水,砰砰的溅油是很危险的。
可以买一些糯米粉,完全化开的汤圆一定有些湿,在汤圆上扎几个眼,然后在糯米粉滚一下吸收一下水份,这和我们平时炸丸子一样的道理,丸子肉馅也是湿的,沾上干淀粉或者面粉就不会溅锅。
实际操作如下,热锅中放入食用油,注意油温和火候,方法同上炸制金黄即可食用。
还有一种更加奏效的方法,可以把完全化开的冷冻汤圆,扎几个眼,沾上糯米粉后在裹上一层芝麻,溅油的可能性非常小,还更加美味。
食材:汤圆1包、1个鸡蛋、面包糠适量。
做法:1、锅中加入凉水,把汤圆倒入锅中,水开时加入一勺清水再盖上锅盖,重复3次,可以用手轻轻地按一下汤圆,汤圆表皮迅速软下去就说明已经煮好了。
2、煮好的汤圆迅速投入凉水中,过凉水可以很好地去除汤圆表面的黏度,让汤圆不粘连在一起。
3、过凉水的汤圆捞出,拿一根牙签在汤圆表面多扎一些小孔,这一步是为了排出汤圆内部的空气,防止在油炸的过程中汤圆排气时发生爆裂。
4、开始制作汤圆外层的炸衣,碗中打入一个鸡蛋搅散备用,取一个较平的盘子多倒些面包糠。
1、首先要用新鲜的元宵,如果是冰冻的就首先要把元宵解冻,然后再炸。
2、在炸元宵的时候,全程用小火煎炸。
里面和外面温度差减小,就不容易爆炸选用有馅心的会好一些,因为里面不会那么紧实。
3、也可以在炸元宵的油里面先放少许的盐,这样也不容易引起爆炸。
4、元宵爆炸主要是里面膨胀,无处释放,我们可以先把元宵炸三分熟捞出,用牙签或者筷子扎一下,让热气排出就不容易引起爆炸。
5、还可以先把元宵煮一下,放凉了以后再炸也不容易爆炸,因为煮熟的元宵特别有弹性,在遇到热的时候能够膨胀。
6、为了防止元宵扎透的时候馅心流出,我们可以让元宵外面滚一层面包糠,再进行油炸,这样既好吃,也能够使馅心不外流。
关于炸元宵怎么炸不崩到此分享完毕,希望能帮助到您。
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