大家好,今天来为大家解答炸带鱼的做法大全家常这个问题,包括炸带鱼怎么做好吃又酥脆?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
主料:带鱼1条调料:老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克做法步骤:1.带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用;2.带鱼两面分别划3刀,再切点姜丝;3.带鱼装进容器里,放入姜丝,调入适量盐;4.调入适量料酒;5.再调入适量胡椒粉,五香粉;6.再调入适量蚝油;7.戴上一次性手套,将带鱼和调料抓匀后,盖上保鲜,放入冰箱冷藏30分钟以上;冷藏后的带鱼取出,调入适量植物油,再次拌匀,这步是关键,不能省略;8.拌匀的带鱼,裹上一层干淀粉后,拍掉多余的淀粉;9.锅里稍微多到一点油,烧至7分热时,将带鱼放入锅里炸;10.用小火炸至两面金黄即可,带鱼两面都炸透后,捞出控油即可。
步骤1准备食材:带鱼200克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、生抽1茶匙、小葱1根、蛋黄1个、面包糠30克。
步骤2带鱼洗净切段。
步骤3姜切片。
步骤4小葱切葱花。
步骤5碗中放入带鱼、料酒、生抽、姜、盐,拌匀腌制2小时。
步骤6然后碗中放入腌制好的带鱼,倒入蛋黄拌匀,再倒入面包糠让带鱼均匀的裹上面包糠。
步骤7起锅倒油,油热放入带鱼炸至外酥里嫩捞出装盘。
步骤8最后撒上葱花即可。
1.首先将买来的带鱼切成段,然后再放入清水中多清洗两到三次。
用剪刀将带鱼的鱼鳍去除。
然后将其洗干净之后捞出控干水分备用。
2.老姜一块先切成片,然后再切丝备用。
大葱一根切成葱花,放入带鱼里面。
3.带鱼里面放入精盐三克,白胡椒粉一克,然后再加入适量的料酒去腥将其搅拌均匀,腌制十分钟备用。
4.腌制带鱼的时候我们准备调面糊。
向碗中加入面粉1勺,淀粉1勺,然后再加入精盐一克调味,然后再加入适量的白醋,向里面加入鸡蛋两个,加入适量清水然后用筷子搅拌均匀备用。
搅拌成拉丝状就可以了。
5.炒锅中加入适量的宽油,油温达至六成热后,我们将腌制好的带鱼挂上一层面糊,然后放入油锅中开始油炸,炸至带鱼慢慢地浮起之后将其翻面儿。
当带鱼炸至颜色金黄的时候,将其捞出备用。
6.油温烧至8分热时,然后再将炸好的带鱼,再进行复炸第二遍。
带鱼复炸第二遍,这样做出来带鱼才不会吸油,而且吃起来口感更佳。
大约炸制三分钟后,就可以将其捞出使用了。
食材:带鱼2条。
配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
流程:1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏;2、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟;3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉;4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。
不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸;5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份;6、摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼。
关于炸带鱼的做法大全家常到此分享完毕,希望能帮助到您。
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