农家240道小炒菜谱图片 湖南农家小炒肉的做法，湖南农家小炒肉怎么做？

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湖南农家小炒肉的做法，湖南农家小炒肉怎么做？

材料：平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜做法1.平菇洗干净切好（手撕也可以）用水快速灼一下捞起备用，姜、蒜、葱切碎。

2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。

3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。

4.姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐、鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡，然后滴麻油，撒葱花翻炒均匀即可。

食材：猪肉250克、青尖椒100克、小米椒5个、大蒜3瓣、姜3克调味料：食用油10克、盐1克、生抽2克、蚝油1克、鸡精1克、豆豉3克、料酒3克，淀粉4克1、猪肉切片，青尖椒切斜片，豆豉剁碎，小米椒切斜片，大蒜切片，姜切丝；2、炒锅里面倒入食用油，油温升高后，下入猪肉炒散，放入豆豉、姜、蒜炒香，加入盐、生抽、蚝油炒匀；3、接着放入青尖椒、小米椒，大火炒至断生；4、最后调入鸡精，翻炒均匀即可。

做小炒肉的时候，最好选用。

1、材料：红椒50克，瘦肉200克，螺丝椒150克，盐3克，酱油3克，料酒5克，白糖1克，鸡精3克，植物油50克，姜片5克，蚝油10克，胡椒粉1克，葱花3克，蒜片3克。

2、将肉切成薄片备用，将螺丝椒去籽切块，将红椒滚刀切块，锅中倒入植物油，油温烧成五成热时放入肉片，将肉片的水分炒干。

3、放入姜片、蒜片、葱花、螺丝椒、红椒、蚝油翻炒均匀，放入酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒翻炒三分钟装盘，完成。

夏天农村家常菜做法？

蒜薹炒肉食材：里脊肉 500克 蒜薹 500克辅料：小米椒 5克 姜片 3克 大葱 3克 豆瓣酱 3克 川椒 1克 白糖 2克 鸡粉 2克 淀粉 3克制作步骤：1、先将小米椒洗净切斜段，蒜薹洗净切均匀大小的长段备用。

2、里脊肉切成大小均匀的肉丝，放入大碗中。

然后放入生抽1勺，白糖和鸡粉适量，1个鸡蛋清，1勺干淀粉，最后放1勺植物油，并朝一个方向搅打上劲，腌制15分钟。

3、肉丝腌制期间，需要把豆瓣酱再剁碎。

因为豆瓣酱中有很多大片的辣椒皮，炒菜或者吃的时候影响菜品的美观和口感。

4、起锅开大火下入宽油，油温6成热时关火，下入腌制好的肉丝，同时用筷子快速划散。

待肉变白时捞出控油备用。

5、锅中留底油，开中火下入川椒和豆瓣酱爆香，然后下入姜片和葱丝炒香。

6、调料爆香以后，把肉丝和蒜薹倒入锅中，并快速调味。

放入1勺生抽，半勺老抽，适量的白糖、盐、鸡粉并快速翻炒3分钟出锅。

凉拌苦瓜准备食材：苦瓜2根、蒜末20克、小米辣10克(不能吃辣的可以不放)熟植物油适量、酱油适量、红油少许、食用盐适量、味精适量、葱花少许制作步骤：1.苦瓜清洗干净，头尾切掉，然后从中间竖切成两半，然后把里面的苦瓜瓤清理干净，苦瓜切成薄片，切好后用食用盐稍微腌制一下，大蒜和小米辣清洗干净后切成细末状放在碗中备用。

2.起锅烧水，水开后，我们放入盐过的苦瓜，过一下开水，然后迅速把苦瓜捞进凉开水中浸凉捞出控水备用(苦瓜的水要去除，最后用手挤出来)3.控好水后，我们起锅，把油和酱油烧熟一下，然后直接倒入苦瓜中，然后依次加入食用盐、味精、红油、蒜末、小米辣、葱花等调味料拌匀即可直接食用哦。

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