大家好,今天来为大家解答炸带鱼的做法窍门这个问题,包括炸带鱼的技巧?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
炸带鱼技巧如下主料:带鱼250克。
辅料:油250克、盐10克、料酒2汤匙、葱姜蒜适量、面粉50克、椒盐适量。
1、首先,带鱼切成小段,放入葱姜蒜、料酒、盐适量,腌渍半小时左右入味。
2、准备适量干面粉在一个小盘子里,然后往面粉里撒适量椒盐粉,拌匀。
3、腌好的带鱼放到调好的面粉里滚一滚,将带鱼的各面都裹上调好味的面粉。
4、油锅热油,油热后,放入裹了面粉的带鱼段,炸制。
5、带鱼两面金黄后捞出控油。
6、炸带鱼段完成。
方法/步骤1/4分步阅读洗干净带鱼剁成块状先将带鱼刷去表面的鱼鳞,清洗干净后剁成这样的块状备用。
2/4放入调料搅拌均匀将姜和葱拍碎放入盆中,加入少许的盐和料酒,胡椒粉,用手抓拌均匀。
3/4放入调料腌制冷藏将准备好的调料放入带鱼中搅拌腌制,等冷藏一小时后放入清水清洗一遍。
4/4裹上面粉炸熟将清洗好的带鱼裹上一层面粉,放入油锅中煎炸至金黄即可。
首先把带鱼的内脏拿出来,洗干净带鱼切块后放料酒和少量盐腌半小时,准备适量面粉,开火上锅放入油,可以多放点油,油温在七十度时把带鱼块沾上面粉,把多余的面粉抖下来,放进油锅里炸,这样一块一块地放入,等鱼定型后再用锅铲背面轻轻地推,一直到带鱼炸黄控油就行。
放面粉的目的是带鱼不容易沾锅,也容易炸出成块的带鱼,不会碎,所以要用干面粉裹鱼,不要用面糊裹鱼,只要薄薄的一层面粉就可以。
1.首先将买来的带鱼切成段,然后再放入清水中多清洗两到三次。
用剪刀将带鱼的鱼鳍去除。
然后将其洗干净之后捞出控干水分备用。
2.老姜一块先切成片,然后再切丝备用。
大葱一根切成葱花,放入带鱼里面。
3.带鱼里面放入精盐三克,白胡椒粉一克,然后再加入适量的料酒去腥将其搅拌均匀,腌制十分钟备用。
4.腌制带鱼的时候我们准备调面糊。
向碗中加入面粉1勺,淀粉1勺,然后再加入精盐一克调味,然后再加入适量的白醋,向里面加入鸡蛋两个,加入适量清水然后用筷子搅拌均匀备用。
搅拌成拉丝状就可以了。
5.炒锅中加入适量的宽油,油温达至六成热后,我们将腌制好的带鱼挂上一层面糊,然后放入油锅中开始油炸,炸至带鱼慢慢地浮起之后将其翻面儿。
当带鱼炸至颜色金黄的时候,将其捞出备用。
6.油温烧至8分热时,然后再将炸好的带鱼,再进行复炸第二遍。
带鱼复炸第二遍,这样做出来带鱼才不会吸油,而且吃起来口感更佳。
大约炸制三分钟后,就可以将其捞出使用了。
食材:带鱼2条。
配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
流程:1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏;2、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟;3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉;4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。
不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸;5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份;6、摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼。
关于炸带鱼的做法窍门到此分享完毕,希望能帮助到您。
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