炸肉丸子的做法和配方 酥炸肉丸子的做法？

大家好，今天来为大家解答炸肉丸子的做法和配方这个问题，包括酥炸肉丸子的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

酥炸肉丸子的做法？

做法如下：1. 准备材料：猪肉馅、馒头、鸡蛋、姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、淀粉等。

2. 泡馒头：将馒头去皮，泡在水中直至泡软，泡好的馒头要挤干水分，捏烂。

3. 调制肉馅：将泡好的馒头倒入肉馅中，加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，搅拌均匀。

4. 搅拌上劲：加入适量的淀粉，继续搅拌，使肉馅上劲，直至可以成团。

5. 炸制：炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。

左手抓一把肉馅，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。

右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。

丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤。

6. 复炸：丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍，复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。

中小火炸制，注意火候。

按照以上步骤，您可以制作出美味的酥炸肉丸子。

根据个人口味，还可以在炸丸子的过程中加入辣椒粉、花椒粉等调料，增加口感和味道。

炸肉丸配方？

时让别人搅碎成肉末。

注意:肉末不需要太细,带有颗粒感更加,这样吃起来口感更好。

2.把肉末放入盆中,先搅拌让肉末成泥状,这样再放入调料更容易和均匀。

3.搅拌的肉末稍微有点上劲后,放入盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、生姜末、生粉继续搅拌。

4.调料和均匀后,就要准备1200g清水,我们分三次加入,当第一次加入水搅拌吸收后,再加入第二次,以此类推,只到把水全部加完,肉馅做好后放入冰箱冷藏1个小时左右,这样可以让水分完全锁在肉中,吃起来更加鲜嫩。

自制油炸肉丸子的做法？

用料猪肉末 900克盐 15克十三香 3克木薯淀粉 180克葱姜水 100克老抽 25克鸡蛋 2个北豆腐 1块（400克）做法步骤1、1.准备猪肉馅2、2.准备调味品：盐，老抽，十三香，搅匀。

3、3.准备葱姜水备用：水净重100克。

4、4.把前三个步骤的材料混合在一起搅匀，放两个鸡蛋，和匀后倒葱姜水，继续搅匀。

我是把肉馅放在案板上铺平，把料倒在一起用刀剁。

然后放的鸡蛋，继续剁，最后葱姜水，剁！5、5.大碗准备180克木薯淀粉。

6、6.把剁好的肉馅放进去抓匀。

7、7.把豆腐捏碎，和进肉馅里，继续抓拌均匀。

8、8.肉馅的最终形态！9、9.用虎口挤丸子。

因为，挤出来的自然形态就很圆。

10、10.剁馅的板擦干净，不用水洗，有点油不沾，直接放挤好的丸子。

11、11.油锅放葵花瓜子油，烧热，程度是插入筷子，能看到一层小气泡，就可以下丸子了。

12、12.大火定型，改小火13、13.大概炸十分钟左右14、14.就可以出锅了！。

主料:猪肉(肥瘦) 400克调料:味精 6克 盐 3克 胡椒粉 3克淀粉(豌豆) 4克 香油 5克 花生油 60克 各适量首先，准备好用机器搅成 肉末 的新鲜肉馅500克。

剁碎的 马蹄 ，葱也是必备的材料。

别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。

材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、 南乳 、淀粉，准备搅拌。

搅拌时 顺时针方向 ，使肉馅拌成均匀的膏状将肉馅用手腕的虎口挤成 肉丸 ，排队等候下油锅。

烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。

慢炸肉丸时，就可捞出。

关于炸肉丸子的做法和配方到此分享完毕，希望能帮助到您。