炸萝卜丸子酥软的窍门 炸萝卜丸子怎么才能不炸裂？

大家好，今天来为大家解答炸萝卜丸子酥软的窍门这个问题，包括炸萝卜丸子怎么才能不炸裂？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炸萝卜丸子怎么才能不炸裂？

先将萝卜洗干净之后切成丝状，加少量的盐，腌制半个小时左右，这个时候萝卜会发蔫，有很多水分，要用手尽量挤出水分。

然后切土豆丝和少量姜丝加入萝卜丝当中一起搅拌，搅拌均匀后用刀剁上几下，这样就可以将萝卜丝，土豆丝和姜丝多剁很短的丝状。

划重点：最后用刀将蔬菜丝剁短很重要，因为这样在之后用手搓丸子的时候会更方便些，不会让丸子变得奇形怪状的。

下一步往菜里加入鸡蛋、盐、胡椒粉、玉米淀粉和饼干碎一起搅拌，搅拌成非常粘稠的糊状之后就可以搓丸子了。

划重点：饼干碎是这道炸萝卜丸子的“秘密武器”，它可以让炸出来的丸子更加酥脆爽口，做法也很简单，将几片饼干放入容器内捣碎即可（饼干碎加入一小杯就可以了哦）。

起油锅，等到油温大约6成热的时候就可以下丸子了，这个时候快速下丸子，等丸子定型之后就要捞出来。

油温烧到七成热以上的时候再次下入丸子复炸一下。

这样炸出啦的丸子才会又香又脆，而且不是十分的油腻哦。

划重点：为什么要炸两遍丸子。

第一遍主要是为了让丸子定型，这次油温一定不要太高，大约6成热就可以了，第二遍复炸的时候油温一定要高，炸完之后萝卜丸子会十分的酥脆，省油而且吃起来不会特别的腻人。

很多朋友炸丸子的时候总会炸焦就是第一次油温太高了，并且没有复炸的缘故。

想要避免炸萝卜丸子裂开，首先要注意选用新鲜的萝卜和适量的淀粉和面粉进行搅拌。

在制作的过程中，要确保调配出的面团充分均匀，避免出现不均匀受热导致的产生裂缝；另外，炸制时要注意油温的控制，保持适中的温度避免热度过高造成爆裂。

此外，也可以尝试将萝卜丸子事先用开水焯烫一下，能够在一定程度上减少炸裂的概率。

最后，炸制过程中可以采用慢炸的方式，避免快速和过度的加热影响造成裂开。

通过这些方法可以有效地降低炸萝卜丸子裂开的情况。

萝卜丸子怎样做油炸不散？

备用食材：白萝卜1个，五香粉适量，鸡蛋1个，食盐适量，葱1根，面粉适量；制作过程：第一步，首先将所有的食材准备好，大葱取葱白，去掉不能食用的部分，沥干其中的水分，将葱白切成细细的末，1根白萝卜，清洗干净后，削去白萝卜的皮，然后擦丝工具洗干净；第二步，将去皮的白萝卜擦成细细的丝，放入在一个容器中，注意白萝卜不用加盐去水这个步骤，擦成丝直接拌馅就可以，在盛有白萝卜丝的容器中，放入事先切好的葱花，同时加上五香粉；第三步，再按照个人的口味添加食盐，将调味料放好之后，向其中磕入一个鸡蛋，然后再分次少许的加入面粉，面粉的量不宜过多，一边加面粉，一边不停用筷子搅拌，直到将其搅拌成可以成团的时候即可；第四步，然后用手将拌好的馅料，分成一个个的小团子，并且揉圆，处理好萝卜丸子生胚后，即可开始炸制，在锅中添上少许的食用油，待油烧至五成热，也就是用筷子插入可以微微冒泡的时候；第五步，即可将团好的丸子逐个下入锅中，开始炸制，中小火将其炸定型且变色后，即可捞出，待油温再次升高后，再次将丸子放回锅中，直到将其炸制金黄，即可盛出控干油享用。

先将萝卜洗干净之后切成丝状，加少量的盐，腌制半个小时左右，这个时候萝卜会发蔫，有很多水分，要用手尽量挤出水分。

然后切土豆丝和少量姜丝加入萝卜丝当中一起搅拌，搅拌均匀后用刀剁上几下，这样就可以将萝卜丝，土豆丝和姜丝多剁很短的丝状。

划重点：最后用刀将蔬菜丝剁短很重要，因为这样在之后用手搓丸子的时候会更方便些，不会让丸子变得奇形怪状的。

下一步往菜里加入鸡蛋、盐、胡椒粉、玉米淀粉和饼干碎一起搅拌，搅拌成非常粘稠的糊状之后就可以搓丸子了。

划重点：饼干碎是这道炸萝卜丸子的“秘密武器”，它可以让炸出来的丸子更加酥脆爽口，做法也很简单，将几片饼干放入容器内捣碎即可（饼干碎加入一小杯就可以了哦）。

起油锅，等到油温大约6成热的时候就可以下丸子了，这个时候快速下丸子，等丸子定型之后就要捞出来。

油温烧到七成热以上的时候再次下入丸子复炸一下。

这样炸出啦的丸子才会又香又脆，而且不是十分的油腻哦。

关于炸萝卜丸子酥软的窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。