炸酱面的做法 炸酱面的做法？

大家好，今天来为大家解答炸酱面的做法这个问题，包括炸酱面的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炸酱面的做法？

做法如下：1、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用；2、海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱；3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香；4、倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒；5、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味；6、出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味；7、炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了。

家常炸酱面做法？

用料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。

1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。

2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。

3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

猪肉切末，姜切末备用。

2. 香菇切丁、蒜苗切碎，大葱切沫备用。

3. 适量食用油，放入大葱末和姜末爆香。

4. 放入肉末翻炒至变色，倒入香菇丁翻炒片刻。

5. 超市买的大酱或者海天豆瓣酱都可以。

6. 加入适量老抽、花椒粉少许、大料粉少许、大酱三匙，盐少量继续翻炒五分钟。

7. 加水熬煮至滚开闻到浓郁香气。

8. 加入蒜苗末，收汁出锅。

9. 香喷喷的炸酱就做好了。

1.处理食材:西芹一颗撕掉老筋，清洗干净以后破成4半码放整齐后切成丁。

猪肉200克剁成肉末，葱白一根切成葱粒，香菜一小把 切成小段，面条200克放入盘中备用。

2.烹饪:锅内烧油充分滑锅后，倒入切好的肉末，快速翻炒把肉末炒散炒香。

倒入葱花翻炒出香味，加入豆瓣酱10克，翻炒出红油，加入甜面酱20克给肉末上色，然后倒入切好的芹菜丁翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。

3.调味:加入食盐2克、胡椒粉1克、十三香1克、翻炒均匀化开调料，淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁，翻匀后即可出锅。

4.煮面条:锅内加入适量清水，大火烧开以后，倒入面条用筷子不停搅动防止面条粘连在一起，面条不要煮太久，太熟了不筋道。

5.出锅:然后把面条盛入碗中浇上酱汁，撒上少许香菜葱花，再配上一头大蒜即可食用。

这道简单又美味的炸酱面就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

锅中炒肉锅中加入油，放入准备好的肥肉炒，炒出油后加入瘦肉，翻炒均匀后加入甜面酱。

加入蒜苔之后加入葱，加适量生抽老抽，翻炒均匀后加入切好的蒜苔颗粒，加入水淀粉勾芡备用。

锅中煮面先把醒发好的面制作成面条，锅里水烧开后将面条煮熟，煮好捞出到碗中。

放入炸酱捞出后就只需要往碗中，加入制作完成的炸酱，这样炸酱面就制作完成了。

1、将干黄酱（黄酱）和甜面酱放进小碗里调匀。

2、锅里油热后，放进姜末和肉末翻炒3、炒至肉末变色，加入适量料酒4、倒进调好的酱5、改小火翻炒至酱浓稠，炸酱就做好了（喜欢吃葱的可以撒点葱花）6、另起锅，水烧开后下入面条，煮至自己喜欢的软硬程度7、捞出面条装进碗里，浇上炸酱，摆上黄瓜丝，拌一拌就可以美美的开吃了！。

所需食材：猪肉、香菇、胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜、葱、姜、甜面酱、黄豆酱、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油、生抽、醋、面条做法步骤：1、猪肉切丁（或者是直接用猪肉馅）、葱花、姜末也切好。

黄瓜、胡萝卜洗净、切成细丝。

感觉胡萝卜丝最好先放入少许盐腌制一下，口感会更好。

在捣好的蒜泥中依个人口味放入醋和生抽搅匀。

2、起锅放油（油要比平时炒菜时稍多一点），油热后放入葱花、姜末爆香。

放入猪肉丁、料酒炒至猪肉变白。

再加入甜面酱和黄豆酱（1：1）适量酱油炒香。

再放入去蒂切好的香菇丁，翻炒均匀。

倒入半碗热水，烧开。

不停的搅动，炒至汤汁浓稠；再放入少许白糖、鸡精、香油翻拌均匀。

出锅即可3、再在刚才炒肉酱的锅中放入一碗清水、少许生抽、少许盐搅匀，大火烧开，放入切好的香菜段，倒入碗中（浇汤）4、将面条煮好后盛入碗中，根据个人喜好，喜欢吃干拌面，就直接放入准备好的菜码、炸酱、蒜泥拌匀，即可开吃。

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 首先做炸酱面的方法。

把新鲜的猪肉最好是五花肉切成小丁备用。

把香菇洗净，切好小丁备用。

起锅烧油。

油热倒入肉丁。

边炒出油，倒入酱油，味极鲜。

倒入香菇丁。

翻炒片刻，加入豆瓣儿酱，加水翻炒。

炒出酱香味。

第二，准备自己喜欢的配菜。

黄瓜丝，萝卜丝， 抄水的豆芽儿。

   肉丝，等自己喜欢的配菜。

第三，煮面条，面条煮熟捞出，浇上配菜或炸酱就可以开吃了。

关于炸酱面的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。