炸酥肉的家常做法 连锅子炸酥肉正宗做法？

大家好，今天来为大家解答炸酥肉的家常做法这个问题，包括连锅子炸酥肉正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

连锅子炸酥肉正宗做法？

主要食材：里脊肉一长条或排骨（约1斤）具体步骤：1. 鸡蛋打入碗中打散调匀；2.里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状，将肉裹上即可；3. 起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用；4. 另一种吃法是吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮（水磙再煮肉的酥皮会烂掉），最后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。

食材去皮五花肉 2斤 、 花椒粉 5g 、 盐 6g 、 鸡蛋 2个 、 淀粉 260g 、 料酒 10g 、 生姜 20g烹饪步骤1.五花肉切成小条状。

2.放入碗中，加入盐、料酒、花椒粉、生姜，拌匀腌制15分钟。

3.打入鸡蛋，抓匀，接着再放入淀粉拌匀，根据状态加适量清水调成浓稠的糊状。

4.锅中倒入食用油，油温6成热（把筷子放进去周围有密集的气泡），下入肉条，炸至定型。

5.转小火再炸3~4分钟捞出。

6.加热油温，倒入酥肉复炸1~2分钟，捞出控油，撒上自己喜欢的粉料即可。

主料：猪肉660g食盐1茶匙花椒粉1/2茶匙面粉50g红薯淀粉50g鸡蛋2个辅料：水适量做法：1. 猪肉洗净、切片。

加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味2. 面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀3. 调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）4. 放入肉片拌匀5. 油烧到六成热，将肉片放入锅里6. 待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至两面金黄，捞出沥油7. 大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可。

广东炸酥肉的正宗做法？

主料:里脊肉1000克辅料:鸡蛋5个，盐6克，熟花椒粉3克，淀粉200克，面粉300克，老抽10亳升，水200克。

做法:1、里脊肉切成宽半厘米的条，长度控制在十厘米，加入老抽、盐、花椒粉，翻拌均匀，盖上保鲜膜腌制2小时。

2、起油锅，油加热过程中开始拌肉，在腌制好的肉中加入鸡蛋、淀粉、面粉，搅拌均匀，淀粉面粉慢慢加，慢慢加水，直到面糊稍稍挂壁就好了。

一定要加水，不然肉一炸就变干了，不好吃。

3、把拌肉的筷子放进油锅，筷子周围起泡沫说明油温正好，开始把肉下油锅炸。

4、一次性把肉下足，然后用筷子把粘在一起的分开。

5、用筷子轻轻敲炸的肉，感觉不软了，硬硬的，能听到筷子敲打的声音，肉就炸好了，捞出控油就可以了。

6、炸好的肉又香又酥，可以直接吃，也可以炖菜吃。

做法1.将选好的肥猪肉切成方形，每块约30克，要切得均匀，不要过大或过细；2.将切好的肉块，加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起，腌制30分钟；3.将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。

把腌过的肉块放进去，用木棒搅匀，使糊粉满布在肉块上；4.将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟，即用铁丝笊篱捞起摊开，冷却后，即为成品。

关于炸酥肉的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。