炸鸡 北京永顺炸鸡正宗做法？

大家好，今天来为大家解答炸鸡这个问题，包括北京永顺炸鸡正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

北京永顺炸鸡正宗做法？

主料：鸡腿8个辅料：面粉250g、玉米淀粉250g调料：盐适量、五香粉1勺、油适量、蚝油1勺、生抽1勺、黑胡椒粉少许、料酒1勺做法步骤1.鸡腿划几个口子，方便泡出血水，也可以不划，影响成品外观，改用牙签戳口子方便入味。

2.放入清水浸泡20分钟。

3.调个炸鸡粉，面粉和淀粉1：1，加入一小勺盐，搅拌均匀即可。

4.浸泡好的鸡腿沥干水分，加入2勺盐，磨点黑胡椒粉，一勺五香粉，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺食用油搅拌均匀。

5.起锅烧油，五成油温。

6.鸡腿均匀的裹上一层粉。

7.再蘸一下清水。

8.再次裹上一层粉，确保每个地方都能裹到。

9.下入油锅，先不要翻动鸡腿。

10.炸至定型再翻身，炸另外一面，小火慢炸15分钟。

11.捞出鸡腿，放凉。

12.用漏网捞出油里面的杂质，油温升至7成热。

13.下入鸡腿复炸1分钟即可。

14.炸至金黄酥脆捞出控油，下面垫一张厨房用纸。

材料：鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。

做法1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。

2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。

3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。

4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

为什么炸鸡是用小鸡？

炸鸡基本都是用肉食鸡，如饲养在农场中的白羽鸡来制作，小鸡的肉质更嫩、更软，口感更好。

炸鸡的主要营养成分有:碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。

鸡肉的蛋白质含量丰富，但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素。

油炸食品通常热量较高，炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制，热量更高。

炸鸡这一类的油炸食品不容易被消化，尤其对于有过胃病史的患者更是如此。

所以在此基础上再搭配酒类就更会加剧它对胃的**，严重者会损伤胃黏膜，造成胃溃疡甚至肠炎。

从营养素理论上，鸡和啤酒都是高热量食物。

经常吃炸鸡、喝啤酒很容易造成热量超标，蓄积在体内导致过剩诱发肥胖。

100ml啤酒里有32kcal的热量，一罐啤酒350ml，热量达到110kcal，而100g炸鸡的热量更有300kcal，1只炸鸡有200g左右，如此计算下来，相当于一餐正餐的热量。

关于炸鸡到此分享完毕，希望能帮助到您。