烙春饼怎么和面做又软又好吃 烙春饼怎么做才能又薄又劲道？

大家好，今天来为大家解答烙春饼怎么和面做又软又好吃这个问题，包括烙春饼怎么做才能又薄又劲道？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

烙春饼怎么做才能又薄又劲道？

食材：饺子皮500克，植物油少许，土豆2个，胡萝卜半根，青椒1根；制作过程：第一步，饺子皮是在超市买的现成的，准备出适量用，同时准备一个小碗，放入适量的食用油，先用干净的刷子在案板上刷一层食用油，然后铺上一张饺子皮，在饺子皮上再刷一层油；第二步，再次覆盖一张饺子皮，刷上一层食用油，按照这个方法，每次叠放饺子皮的时候都注意刷上油，差不多7、8张饺子皮为一组，叠放好之后，用擀面杖将叠放好的饺子皮开始擀开；第三步，待慢慢将其擀成差不多6、7寸盘子大小的饼皮后即可，依次按照这个方法，处理好所有的，然后将做好的春饼生胚叠放在一起，在锅中添上水，隔水放入盛有春饼的盘子；第四步，大火将锅烧开后，计时15分钟的时间，待将春饼蒸熟后，即可取出来，趁热将每一张春饼都揭下来，接着来准备馅料，土豆2个，将其削去皮后，清洗干净，然后切成细细的丝；第五步，胡萝卜半根切成丝，青椒切成丝，下锅将土豆丝炒熟后，即可盛出来，取一张春饼，放在手心中，夹入适量的土豆丝，卷好后即可。

第一，要用烫水和面，春饼属于烫面饼，所以要用热水和面，大约80度左右的水温比较适宜。

第二，面要和的软一些，烙出来的春饼才软和。

第三，醒面不可少，面和好后至少要醒半小时以上，时间越长越筋道。

第四，尽量擀薄，至于圆就看个人玩面食的功力了。

第五，烙的时候火力要小，看到两张面皮之间鼓起来就要翻面了，两面都有烙痕而没有焦黄的时候就要起锅了。

做春饼怎么和面？

准备开水，和面盆内倒入中式面粉1斤，调入盐2克，分散均匀，平铺在和面盆内。

一边淋入开水150克，一边用筷子快速搅拌面粉，使受热均匀。

等差不多能经手时，和成粗糙的面絮。

清水100克，打入一个蛋清，搅打均匀，淋入面絮内。

一边和面、一边根据自家面粉的吸水性与筋道大小，再酌情添加清水20克左右，和成光滑均匀的面团，这就是经典的“半烫面”法。

也可以把面粉直接分成两部分，一半烫面、一半清水和面，最后再和在一起，也是一种比较省事的方法。

主料：面粉500克配料：80度热水约260-270克、盐2克、蛋清1个、植物油适量取一只盆，称取面粉500克，倒入盆内，调入盐2克，搅拌均匀。

锅内倒入清水约300克，烧至锅底出现一层小白水泡，刚出现“刺啦”声，停火，这时便是80度的热水。

拿一双筷子，把80度的热水一点点倒入，一边倒入热水，一边搅拌，面粉呈现出均匀的棉絮状，便不要再倒水了。

切记：因为不同品牌的面粉，吸水量不同，水量不能一次性倒入，至少要留出30克的余地。

这便是热水和面、烫面烙饼。

关于烙春饼怎么和面做又软又好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。