炸鸡排的家常做法 卤鸡排做法？

大家好，今天来为大家解答炸鸡排的家常做法这个问题，包括卤鸡排做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

卤鸡排做法？

1、原料：鸡肉、桂皮、八角、香叶、灯笼椒、盐巴、味精、食用油、蒜头、生抽、老酒。

2、首先将鸡肉洗干净，然后用刀切成小块。

在切鸡的时候可以先把鸡身上的油剔除掉，这样会比较好。

经过这样的处理我们卤出来的鸡就不会那么油腻了。

3、然后把鸡倒入热水中烫两分钟，捞出沥干备用。

4、接着把生姜洗净切成片，蒜头用刀切成蒜蓉；锅中放入适量的食用油，待油冒烟倒入姜片和蒜茸爆香。

5、然后把鸡肉倒进去，翻炒两分钟。

6、接着往锅中加入适量的水。

水的话最好放到跟鸡肉差不多的量就可以了。

7、然后往锅中加入适量的生抽和老酒。

8、接着把桂皮、八角和香叶等洗净，再一起倒进锅中。

9、然后往锅中倒进几颗洗好的灯笼椒和香菇，盖上锅盖小火焖煮一个小时。

10、待锅中水量只剩下1/10左右，就可以出锅了。

11、一道美味可口的卤鸡肉就做好了。

1、香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片；2、鸡排放入凉水锅里开火汆一水，捞出备用；3、捞出用温水洗净去掉肥油等，备用；4、锅中做清水放入干辣椒节，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香叶等用清水稍泡；5、红曲米入锅，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用；6、加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后，改小火熬煮半小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁；7、卤制：焯好的鸡排,葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里；8、用中火卤15分钟盖上盖即可关火，让鸡排继续在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾凉即可食用。

小鸡嘎嘎香鸡排的做法？

1、首先，准备鸡胸肉两块，将它们清洗干净后再在两面改上花刀，装入盘中后，再加入少量的料酒，以及葱段和姜片（它们各自起到去腥和增香的作用），再倒入1勺奥尔良腌料，直接上手，将它们充分抓拌均匀后，再放在一旁腌制半个小时以上备用。

2、待鸡排完全腌制入味后，再将它们放入淀粉中（如果怕不牢固，再反复蘸点进去），两面均匀地包裹上粉末后，再将它们逐个放入烧至5成热的油中，炸至金黄熟透为止捞出，时间大概需要5-6分钟，中途用筷子翻动3-5次，这样可以最大限度地保持里外受热均匀，口感焦香酥脆的前提条件，或者选择复炸的方式来操作。

3、锅中留少许的底油，先放入少量的葱花、蒜末、辣椒粉、芝麻，小火煸炒出香味后，再加入适量的奥尔良腌料（这样吃起来会更入味），炒出红油后，再倒入事先炸熟、炸脆的鸡翅，再转大火快速翻拌均匀，装盘上桌后，再撒入少许的葱花点缀装饰一下，家常版香辣鸡翅制作完成，口感外酥里嫩，香辣咸香，孩子和宝妈都非常爱吃，任何时候，出现在餐桌上都是被最先抢光的美食。

原料：鸡胸1块、洋葱1个、淀粉15克、面包糠适量。

调料：酱油30ml、蜂蜜30ml、蚝油15ml、盐5克、白胡椒5克、白酒15ml。

做法：1、将鸡胸肉片成两片，去掉表面筋膜，洋葱切成细丝。

鸡肉中放入酱油、蜂蜜等调料，拌匀后再放入洋葱，加盖腌制2小时，或者放入冰箱隔夜效果更好；2、腌好的鸡胸肉去掉洋葱沥干水分，平底盘中放入干淀粉、面包糠混合均匀，然后放入鸡胸肉裹满，并用手稍稍压紧，以防脱落；3、将油烧到4成热后，放入蘸满面包糠的鸡肉，用中火慢慢炸至金黄出香味，捞出后用纸巾将多余油质吸去即可。

食材清单鸡脯肉 2块 、 黑胡椒 1小勺 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 盐 2小勺 、 淀粉 2勺 、 鸡蛋 1个 、 面包糠 适量烹饪步骤步骤1/7鸡胸中间片开，用刀背敲一下步骤2/7除了面包糠，放入所有材料腌制半小时。

步骤3/7腌好备用步骤4/7面包糠备用步骤5/7把腌好的鸡排裹上面包糠，把多余抖掉待用步骤6/7上锅炸，中火两面金黄就可以了，不能太大火面包糠容易糊掉，炸好后大火炸一下防止吸入太多油。

捞出趁热切块。

鸡胸肉片（总重量200–300g/7-10oz），最好是有机的，70g/2半盎司第戎芥末，1个大蒜瓣，磨碎或切碎，半茶匙肉桂粉，1个自由放养蛋，75克/2盎司玉米片，1.5汤匙辣椒酱或辣椒酱，2汤匙向日葵油，樱桃番茄，火箭叶或沙拉叶任你选择，1个柠檬，切成楔形最好能把两个香菜都放进去，然后用勺子把芥末和大蒜放进去。

加入肉桂和鸡蛋，搅拌均匀。

把埃斯卡洛放进去，把它们翻过来，在准备“面包屑”的时候把它们放在混合物里。

把浸过鸡蛋和芥末的芦荟一个一个地捞在玉米片屑中，这样它们就被很好地盖住了，然后转移到网架上5-10分钟，这样它们就可以晾干了。

煎锅中加热油，鸡肉块将整齐地放在煎锅中。

一旦热了，在鸡肉的第一面煎3分钟，然后小心地翻过来，再给他们3分钟，这时鸡肉应该在中间煮熟，尽管要检查一下。

移到等待盘，已经撒上番茄和火箭或沙拉叶。

关于炸鸡排的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。