炸麻花的做法和配方 硬麻花的家常做法和配方？

大家好，今天来为大家解答炸麻花的做法和配方这个问题，包括硬麻花的家常做法和配方？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

硬麻花的家常做法和配方？

食材面粉 500克糖 80克酵母 5克水 240克油 60克蛋 1个方法/步骤准备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。

面团发酵成2倍大小。

压一个窝，方便添加辅料。

60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。

调和一下油和蛋，再加入50克面粉。

油蛋面粉调和后，再和面团揉到一起。

开始会比较粘，别担心，继续揉，就会成光滑面团。

然后咱们歇歇，让面团再次发酵成1.5倍大小。

面团上板，揉一下，四等分。

取其中一份揉光，再四等分，后面将变身四个麻花。

分别搓半长，再依次搓长。

共可做16个麻花。

左手向前，右手向后，两手反方向搓，给面条上弦。

两端合并，右手提起，面条自会相互缠绕。

顺势多缠几下，再提起，麻花会自动扭转到一起，将一端塞入另一端孔内，就定型好了。

依次做好余下麻花，做好的麻花保鲜膜轻轻罩住，防止风干。

先做好的麻花会自然醒发，变得丰腴。

烧好油，开炸。

油温标准：麻花放入会慢慢飘起，但不能上色太明显。

步骤：麻花入锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上色-翻面-捞出。

青岛炸麻花的酥脆做法和配方？

1、食材准备：中筋面粉260克、水50克、鸡蛋2个、盐1克、玉米油25克、糖45克、泡打粉2克、小苏打1克。

2、将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均匀。

3、加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。

4、把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。

5、盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。

6、松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。

7、盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团 搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。

8、两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。

沾点水，把接口处捏在一起。

9、锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。

放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。

（如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花）10、出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。

11、用厨房纸吸去表面的油，晾凉后即食。

关于炸麻花的做法和配方到此分享完毕，希望能帮助到您。