烤箱月饼的做法及配方 电烤箱烤月饼的温度是多少？

大家好，今天来为大家解答烤箱月饼的做法及配方这个问题，包括电烤箱烤月饼的温度是多少？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

电烤箱烤月饼的温度是多少？

电烤箱烤月饼的温度为170度。

烤月饼的方法步骤如下：所需原材料：1、主料：面粉100克、转化糖浆75克、花生油25克、鸡蛋1只、奶黄馅500克。

2、辅料：枧水1克。

第一步：转化糖浆中加入枧水和玉米油搅拌均匀。

第二步：加入面粉，用刮刀切拌成光滑面团。

第三步：将面团盖上保鲜膜醒发半小时左右。

第四步：将面团分成大概15g左右一个小球。

第五步：将奶黄馅分成35g左右一个小球。

第六步：将面团在手心压扁，放入馅儿，用虎口轻轻收口。

第七步：将所有的月饼胚都这样包好。

第八步：模具沾一层面粉，将月饼胚放入模具。

第九步：选择自己喜欢的花片压出纹路即可。

自制月饼烤箱简单做法？

1.食材：饼皮：面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。

馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右。

2.做法步骤：（1）转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。

加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。

（2）拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。

期间可以分馅料，我的模子50g，皮馅2：8，所以馅料40g。

皮静置好后分成10g一个。

可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量，避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂。

然后取一份皮，置于左手心，用右手鱼际处按扁。

（3）然后放上一份馅，让皮包裹住馅，一边转动，右手食指一边往上搓皮，直到包住大半个馅，这时右手拇指食指圈住，用虎口处收口即可。

手法没有规定，看自己习惯，但整个过程要快，不能长时间在手中转动。

（4）收口完毕，可以看一下哪里有露馅，可以适当捏一点皮修补一下。

然后稍微团成椭圆，放入模子中。

（模子用之前洗净晾干后可以图一层油，然后用纸吸干，这个配方油份较大，所以几乎不用干粉，直接压模即可。

如果怕粘，可以收口之后在面粉里沾一下，然后团一团，抖掉多余的粉，模子中也可以倒入些干粉，晃动一下，然后倒出，使模子中有一薄层粉即可）然后把模子摁在烤盘锡纸上，左手用力往下摁，右手按压手柄。

（5）压出形状后左手松开，左右晃动一下，使饼坯留在烤盘上，提起模子即可。

（6）烤箱预热200度，放入烤盘（如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水），约5分钟定型，稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了。

（7）刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。

另外剩余的皮我又烤了一盘5个（图左和右均为刚出炉的样子）。

月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。

一定要彻底晾凉后再密封或装盒。

1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。

2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。

3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。

4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。

5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。

6.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2：1),继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。

关于烤箱月饼的做法及配方到此分享完毕，希望能帮助到您。