烧烤腌肉的腌制方法 烧烤的腌肉方法？

大家好，今天来为大家解答烧烤腌肉的腌制方法这个问题，包括烧烤的腌肉方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

烧烤的腌肉方法？

腌料：1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。

有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。

5公斤食品需要加入：精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。

如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。

这些都是生料烤制。

3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。

喀什烤肉腌制配方？

喀什烤肉的腌制配方：材料：1. 羊肉块 500 克2. 盐 适量3. 孜然粉 适量4. 辣椒粉 适量5. 大葱 适量6. 姜片 适量7. 干辣椒 适量8. 青椒 适量9. 葱段 适量10. 蒜粒 适量11. 料酒 适量12. 酱油 适量13. 糖 适量14. 白芝麻 适量做法：1. 将羊肉块洗净切成大小相同的块，用刀背轻轻拍打，让肉质更加鲜嫩。

2. 用盐、孜然粉、辣椒粉均匀地腌制羊肉块，静置 30 分钟左右。

3. 锅中加入适量油，先将大葱、姜片、干辣椒煸炒出香味，再加入青椒、葱段、蒜粒等翻炒一会儿。

4. 将腌制好的羊肉块放入锅中，继续翻炒一会儿。

5. 加入适量料酒、酱油、糖，翻炒均匀。

最后加入一些白芝麻，再翻炒一会儿即可。

喀什烤肉的腌制配方可以根据口味进行调整，比如加入更多的孜然粉和辣椒粉，增加辛辣味道；或者加入一些五香粉、八角等调料，增加香气味道。

关于烧烤腌肉的腌制方法到此分享完毕，希望能帮助到您。