烤鸭的做法 卤鸭肉的做法？

大家好，今天来为大家解答烤鸭的做法这个问题，包括卤鸭肉的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

卤鸭肉的做法？

用料：鸭子一只、八角2颗、香叶2片、桂皮小半段、冰糖、酱油、花雕酒；做法：1.鸭子清洗干净，剪掉鸭**2.把卤鸭子用到的材料准备一下，葱、姜、黄酒、酱油、冰糖、2颗八角、2片香叶、小半段桂皮；3.鸭子清洗干净之后焯水，冷水下锅，加入鸭子、葱、姜、少许黄酒去腥，大火煮开，水开之后再煮2-3分钟，煮出里面的血沫4.焯好水之后，捞出来，放在温水中清洗干净，清洗干净之后放在一边备用5.锅中加少许食用油，把香料放进去炒一下，一只鸭子放2颗八角、2片香叶、小半段桂皮、少许姜片、葱段，把香料翻炒出香味；6.香料炒香之后把鸭子放进去，加入黄酒、酱油300g、冰糖150g，盖上盖子，大火煮开；7.大火煮开之后至少再大火煮10分钟先上色，然后转中火焖煮40分钟，中途要经常翻面，翻面之后用勺子往上泼点酱汁，让两面都均匀上色；8.卤到酱汁变得浓稠可以转小火，再加少许冰糖，往鸭子身上泼上酱汁，再煮5分钟9.鸭子卤熟之后放在一边冷却，完全冷却之后再斩开10.鸭子斩好之后，装盘，装盘再淋上一些卤鸭子的酱汁即可。

大董烤鸭做法？

食材：鸭子半只，酱油3大匙，料酒1大匙，八角1个，桂皮少许，花椒少许，葱一根切小断，姜四五片，清水少许，蜂蜜1大匙，冰糖适量，盐1小匙做法1.将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍，再加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，姜片及清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖保鲜膜，放入冰箱，我让它腌渍一个晚上，这样更加入味2.第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干，时间紧的话也可以用厨房纸吸一下表面的水分也就可以使用了3.这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。

也可以是蜂蜜加入色拉油4.放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。

关于烤鸭的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。