烧茄子的家常做法东北 东北的茄子有哪些做法？

大家好，今天来为大家解答烧茄子的家常做法东北这个问题，包括东北的茄子有哪些做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

东北的茄子有哪些做法？

食材用料：小茄子 四个、 食用油 适量 、 葱 一段 、 大蒜 2-3瓣 、 盐 2g 、 酱油 10g 、 十三香 3g 、 老抽 适量 、 白糖 4克 、 鸡精 2g 、 淀粉（调汁） 15g 、 淀粉（茄子挂糊） 100克左右 、 胡萝卜 一根 、 尖椒 一个做法步骤步骤1/7茄子去皮切块，尽量大小差不多，尖椒切块，胡萝卜去皮切片。

步骤2/7茄子放盆里加入淀粉，再加入少量食用油、少许水拌匀。

步骤3/7锅内放油烧开，油温升高后再放入挂好糊的茄子，油温底的话茄子就会吸油。

炸好捞出，我分三次炸好，避免一次放入粘在一起。

步骤4/7茄子炸好之后再全部放入油锅内复炸一次。

捞出。

步骤5/7把切好的胡萝卜和尖椒也炸一下步骤6/7把盐淀粉鸡精老抽酱油白糖十三香等调料混在一起加水稀释成调汁。

步骤7/7另起锅倒少许油，让入葱花和蒜末炒匀，加入料汁翻炒，再加入胡萝卜青椒和炸好的茄子翻炒均匀即可。

以下是一些东北茄子常见做法：东北蒜茄子：选用紫色的长茄子，表面光滑黑亮，以小嫩茄子为好。

把茄子去蒂，洗净，不用去皮，把茄子沥净水分。

蒸锅加入水，把茄子摆在笼屉上，放入蒸锅内，上汽后，大火蒸10分钟左右，把茄子蒸熟。

把蒸好的茄子晾凉，把大蒜去皮，捣成蒜泥，加入盐、味精、香油调成蒜泥汁。

东北烧茄子：茄子去皮，切成块，葱、大蒜、生姜切成片。

将炒锅置于旺火上，放入油，烧热后放入茄子块翻炒。

加入葱、大蒜、生姜片及酱油、盐、白糖、醋、炒匀即可。

东北酱茄子：茄子切成小块，放入油锅中炸熟。

在炒锅中放入葱花、蒜末、黄豆酱等调料，再加入茄子块翻炒均匀。

最后加入少许水，调入盐、味精、鸡精等调料，煮至茄子入味即可。

红烧茄子老东北美食？

主料圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量辅料番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、 鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量做法步骤步骤1.准备食材。

步骤2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

步骤3.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

步骤4.倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

步骤5.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

步骤6.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

步骤7.炸至茄子表面金黄时捞出备用。

步骤8.另起一只干净的锅，倒入少量的油。

油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

步骤9.将茄子倒入锅中煸炒匀均。

步骤10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

步骤11.将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量做法步骤：1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

红烧茄子是东北美食。

准备两个茄子一个胡萝卜，青椒一个。

茄子去皮切成小块，胡萝卜洗净切成薄片，青椒去籽切成小块。

锅中放油加热，把茄子淋水，把淀粉撒在上面，油六七成热时，下入茄子炸，炸到定型捞出，把油继续加热到高温时，复炸捞出，再把胡萝卜和青椒炸下。

重新起锅烧油，把茄子，胡萝卜，青椒放入锅中，放入食盐，白糖，陈醋，翻炒，加入蒜末，淀粉水和味素出锅，红烧茄子做好了。

烧茄子的做法步骤:碗里放盐，糖，水淀粉，酱油，调和均匀。

茄子，尖椒洗净，茄子去蒂去皮切滚刀块，尖椒去蒂去籽切滚刀块，蒜剁碎，葱切片备用。

起油锅烧至6成热左右转中火，放入茄子炸透，茄子变软微黄便可沥油捞出备用。

转大火将油烧滚，放入茄子复炸，微微焦黄即可，沥油捞出。

锅内留少许底油，放葱，蒜爆香。

放入尖椒煸炒。

放入茄子翻炒。

淋入酱汁翻炒均匀即可，久违的家乡味。

主料：茄子 : 2个 花生油 : 500克辅料：干面粉 : 30克 花生油 : 20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 葱 : 1段 姜 : 1小块 蒜 : 3瓣 花椒 : 2克 盐 : 1勺 香菜 : 3棵 淀粉 : 1勺详细步骤：1、茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份2、洒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸4、炸好沥油放在盆中备用5、葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁7、锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下9、倒入茄子和香菜拌匀即可。

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