农村豆腐卤水配方 武冈卤豆腐秘方？

大家好，今天来为大家解答农村豆腐卤水配方这个问题，包括武冈卤豆腐秘方？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

武冈卤豆腐秘方？

豆腐串数串，五花肉一块，葱姜适量，干辣椒一把，葱姜适量，酱油20克，糖10克，盐8克，十三香适量，卤豆腐串的做法步骤：步骤1：准备豆腐串，就是这种串串，我是在当地干菜店里买到的，回家就能煮了。

步骤2：这个应该是机器批量生产出来的，刀工很规整。

回头自己用豆腐干试试看。

步骤3：把豆腐串放在锅中，加足水，放酱油、盐、糖、辣椒、十三香。

步骤4：再放上小葱结和拍松的姜块。

步骤5：最后放几块五花肉，用五花肉同煮，可以让豆腐串吸收五花肉的油脂，从而变得更香浓，不可缺少。

大之煮开转小火焖煮一小时。

如果时间充足，关火后焖在汤中，煮加焖可以让豆腐串充分入味儿，口感也更好。

步骤6：煮好的豆腐串，可以直接吃，可以夹烧饼吃，豆制品无可替代的香味儿和口感，太棒了。

配方：豆腐：800克、花椒：适量、大料：1个、香叶：2片、桂皮：1小块、小茴香：少许、葱：1段、姜：5片、干辣椒：3个、盐：1小勺、糖：1勺、老抽：少许。

卤豆腐的做法1、豆腐先切成约2cm的厚片2、再切成约5cm的大块3、表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实4、锅内加油烧至5成热，下豆腐炸至两面金黄，捞出控油5、准备香料6、葱切段、姜切片7、锅内加水倒入香料、葱、姜煮5分钟8、放入豆腐，倒入适量老抽调色，大火煮开9、转小火加入白糖、盐煮20分钟10、关火不要捞出浸泡一晚即可。

酸浆卤水点豆腐的绝密配方？

酸浆卤水点豆腐是一道传统的川菜，其特点是口感细腻、味道鲜美。

下面是一份绝密配方：所需材料：- 黄豆500克- 石膏粉10克- 酸浆卤水适量- 食用油适量- 青蒜末适量- 姜末适量- 盐适量- 味精适量- 鸡精适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 白胡椒粉适量步骤：1.将黄豆浸泡6小时以上，然后磨成豆浆。

将豆浆倒入锅中，加入适量的石膏粉搅拌均匀，静置10分钟左右。

2.将锅加热至80度左右，用勺子搅拌豆浆，使其均匀受热。

然后将锅离火，等待5分钟左右，再将锅放回火上加热至沸腾。

重复这个过程3次，直到豆浆变成豆腐脑。

3.将豆腐脑倒入模具中，用重物压实，待其凝固成型后取出。

切成小块备用。

4.将酸浆卤水烧开，加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉调味。

然后将切好的豆腐块放入卤水中煮熟即可。

5.最后撒上一些青蒜末和姜末即可食用。

关于农村豆腐卤水配方到此分享完毕，希望能帮助到您。