热干面的做法 武汉正宗热干面的做法？

大家好，今天来为大家解答热干面的做法这个问题，包括武汉正宗热干面的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

武汉正宗热干面的做法？

武汉正宗热干面做法如下1、准备好热干面;2、辣萝卜丁3、油炸花生碎。

花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。

将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中"叮"香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;4、香葱，将葱洗净控水，切末备用;5、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。

6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个"澥"的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌。

热干面要用专门的碱水面，干硬粗实、Q弹爽滑，热干面的配料基本上以芝麻酱、大蒜水、酸豆角、萝卜干为主；酱汁用生抽、老抽、少许醋、芝麻香油调好。

烧一锅水，水开后适量面条入锅，水再次煮一后，滚几滚就能全熟了；正宗的热干面是将碱水面煮到8成熟后捞出，淋拌适量芝麻油防粘，待食用前再次入热水中过一下；后者的方法面条筋道干香，也适用开店；在家做如果喜欢柔软的，可一次煮熟即可。

武汉炸酱面热干面正宗做法？

酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、鸡精0.5克，芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克。

热干面是武汉最著名的小吃之一，其色泽黄而油润，味道鲜美。

制作一碗热干面可以按照以下步骤进行：步骤一、把热干面下锅煮3分钟后捞出晾凉，加入香油2勺，用筷子不断挑起，直至香油均匀地裹在面上。

步骤二、取一个碗，碗中加入芝麻酱70g，香油30g，酱油一勺，搅拌均匀。

步骤三、准备小米辣3个，花椒20粒，八角1个，桂皮一块，白寇6g，香叶6片，小茴香5g，冰糖1g，老抽10g，高汤200g放入锅中最小火炖半小时后，过滤出酱汁备用。

步骤四、取出刚刚准备好的面条和芝麻酱，高汤卤汁拌匀，撒上酸豆角，辣萝卜干，葱花就做好了。

原料：鲜面条、榨菜、酸豆角、香葱、芝麻酱、香油、老抽、生抽、盐、辣椒油。

做法步骤：第1步、准备食材和酱汁料。

第2步、榨菜，酸豆角香葱切碎。

第3步、喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

第4步、把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。

第5步、准备好的鲜面条拌油用蒸锅蒸10分钟，用筷子都散晾凉。

第6步、晾凉的面重新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。

捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

关于热干面的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。