热干面的做法及配料 武汉正宗热干面必配的佐料？

大家好，今天来为大家解答热干面的做法及配料这个问题，包括武汉正宗热干面必配的佐料？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

武汉正宗热干面必配的佐料？

腌萝卜块100克，芝麻酱、葱、姜、蒜、辣椒面、泡辣椒、醋、酱油、食用油各适量。

 制作方法 1、将水切面煮至八成熟，捞起以食用油拌匀后摊开晾干。

食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块待用。

2、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起。

将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟。

3、捞起面条后加上腌萝卜块和所有作料拌匀即可食用。

武汉热干面的做法技巧 1、面条要选用碱水面条，吃起来筋道。

2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。

3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。

武汉正宗的热干面必配的佐料有以下几种：热干面酱：热干面酱是热干面的核心调料，它是由豆瓣酱、花椒粉、芝麻酱等多种调料混合而成，具有辣味和香气。

葱花：将葱切成细葱花，撒在热干面上，增添口感和香味。

芝麻：撒上适量的芝麻，增加香气和口感。

香菜：将适量的香菜切碎，撒在热干面上，提升口感和香味。

蒜泥：将蒜头捣成泥状，撒在热干面上，增添蒜香味。

醋：根据个人口味，可以加入适量的醋，增加酸味和爽口感。

以上就是武汉正宗热干面必配的佐料，根据个人口味也可以进行调整。

大刘哥热干面的制作配方？

芝麻酱调制调制芝麻酱。

取上好的芝麻油500克放入炒锅内，小火加热至110℃-120℃，离火倒入500克芝麻酱中（边倒边搅拌），搅拌均匀即可。

二、香料水制作水1000克、八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、香果1克、花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克，香料冲洗干净后，倒入水中煮10分钟，关火放凉即可。

料水制成后，一斤料水放盐20克、味精、鸡精、白糖各五克、醋少许放入老抽把颜色搞成黑红色即可。

三、酱油调制生抽三份，老抽一份 ，调好备用。

四、 辣椒油制作香料配比：草果5克、香砂仁2克、砂仁2克、草寇4克、荜拔3克、丁香4克、白寇5克、白芷1克、三奈1克、香果2克、良姜2克、小茴香4克、肉寇4克、甘草1克、烟桂3克、肉桂1.5克、丁香1克、香茅草2.5克、毛桃2.5克、花椒1克、八角5克、香叶4克、孜然4克、当归2.5克、陈皮2.5克。

以上香料混合均匀打磨成细粉。

制作:辣椒粉30克、香料粉5克、芝麻少许，把这三种材料倒入碗内混合均匀备用，然后起锅倒入250克食用油，烧到200度左右关火，然后把油泼入到辣椒粉的碗内，一边泼一边搅拌，辣椒油即成。

五、热干面制作流程1、制作面条：高筋面粉500克、盐5克、食用碱10克、冷水220克左右和成面团，用压面机压好面团，用面条机出面条，制成直径在1.5~1.6毫米之间的圆形面条。

热干面的面条是碱水面条，因为面条后期要经过两次煮制，所以碱的味道会在煮制过程中慢慢祛除，这点大家无需担心。

2、掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。

上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。

快速淋生水一次沥干，摊在案板上先用电风扇将面条吹凉，再用刷子在面条上刷上一层薄薄的食用油。

3、烫面：水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中。

4、调味:取一份面条（约200克）放入锅内煮熟，捞出控水放入碗内，加入香料水50克拌匀，再放入酱红白萝卜丁各5克，榨菜酸豆角各4克，芝麻油、小葱、味精各3克，黑胡椒粉0.5克，酱油5克，香醋3克，辣椒油适量（根据口味），最后淋入调好的芝麻酱30克充分搅拌即可食用。

1. 准备好调料2. 面条选择“热干面”3. 准备好蒜蓉、葱花、酸豇豆和榨菜碎米4. 将花生酱、芝麻酱、麻油和少量食盐，再根据喜好添加辣椒油和黄豆酱，用勺子顺着一个方向充分搅拌，直至它们充分混合成糊状即可5. 将热干面放入开水中煮熟6. 捞出，控干水分放入碗中7. 浇上之前准备好的调料8. 再放上蒜蓉、酸豆角和榨菜碎米等小菜，撒上葱花即可。

关于热干面的做法及配料到此分享完毕，希望能帮助到您。