煎饼面糊怎么调 摊煎饼的面糊怎么做？

大家好，今天来为大家解答煎饼面糊怎么调这个问题，包括摊煎饼的面糊怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

摊煎饼的面糊怎么做？

摊煎饼的面糊做法比较简单，一般需要准备好面粉、水和鸡蛋。

首先，在一个容器中将适量的面粉放入，然后逐渐加入清水，边倒边搅拌，直至调和成为比较稠密的面糊，并保证无面粉颗粒。

其次，打入1-2个鸡蛋，用筷子或搅拌器混合均匀，同时加入适量盐和糖，使其口感更加美味。

最后，将面糊静置片刻，约10分钟左右，让面糊吸收更多的水分并增强黏性，以便更好地摊煎饼。

当面糊准备好后，可以开火准备加热平底锅并适量的倒入面糊进行煎炸。

总之，制作煎饼的过程需要注意的细节较多，包括面糊调制、煎饼火候和翻煎等，所以在制作前应该先学习并掌握制作技巧，迭避免出现煎饼过薄、过粘、煎糊等问题。

煎饼面配方比例？

准备面粉、玉米面、荞麦面、绿豆面、酵母、食用碱、鸡蛋、香葱、榨菜、黑芝麻、甜面酱。

做法：1、锅里倒入油，加入一勺甜面酱，小火炒香，倒入适量开水，加入食盐、生抽、鸡精，再淋入一些水淀粉，煮至浓稠后关火，倒入碗中备用。

2、面粉加入清水，和成光滑的面团，擀成一张2~3毫米的面片，然后用刀划成10X5厘米的薄片，在中间划一刀。

锅里倒入一些油，大火烧至六成热，一次放入面片，中小火炸至膨胀、酥脆，然后金黄后捞出沥油，薄脆就炸好了。

3、面盆里到入面粉、玉米面、荞麦面，绿豆面，比例是5:2:1:1，大家也可以只加一种杂粮面，想要煎饼黄一点，玉米面不能少。

加入适量酵母粉、食用碱，倒入适量清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，盖上盖子后发酵1小时。

其实面糊不用发酵，但个人觉得发酵后黏性更强，更适合新手操作。

4、面团发酵好后，用勺子搅拌一下，如果特别粘稠就可以了。

平底锅不加油，中小火加热，舀入一勺面糊，用刮板或锅铲把面糊刮平，多余的面糊拿出来，直到饼皮成型。

5、在饼皮上打一个鸡蛋，也用铲子刮平，煎至鸡蛋定型，撒上葱花、榨菜末、黑芝麻。

6、用铲子将饼皮对折一下，然后刷上熬好的酱料，放上炸好的薄脆，将饼皮卷起来。

7、用刀从中间切一下，把饼子折起来，一个煎饼就做好了。

煎饼面糊的配方比例：1、煎饼的面用普通面粉和绿豆面组成最佳，面粉和绿豆粉按4：1的比例来调和，也可以用黄豆面或者玉米面来代替。

2、加入适量的盐和五香粉搅拌均匀，然后分少量多次的加水，边加水边顺一个方向搅拌，调成稀糊的面糊状即可，面和水按1：1.6的比例来调和。

3、锅内加少量的油，中火把锅烧热倒入适量的面糊，摊成薄饼状，可以打上一个鸡蛋打散摊平在面皮上，可以撒上葱花和自己喜欢的酱料煎出香味即可。

关于煎饼面糊怎么调到此分享完毕，希望能帮助到您。