煮鸡蛋冷水下锅还是热水 煮蛋用什么锅煮好？

大家好，今天来为大家解答煮鸡蛋冷水下锅还是热水这个问题，包括煮蛋用什么锅煮好？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

煮蛋用什么锅煮好？

煮鸡蛋是日常鸡蛋最常见的食用方法，既能保存鸡蛋的营养，吃起来也非常方便。

但是，我们都知道，蒸鱼、蒸菜时都是热水下锅，那么，煮鸡蛋是热水下锅还是冷水下锅呢？很多人不知道，快来看看吧1、热水下锅。

如果煮鸡蛋的时候沸水下锅，会让鸡蛋突然受到高温，很容易出现破壳现象，让鸡蛋里面的蛋黄流出，尤其是刚从冰箱拿出来的鸡蛋，更加不可以沸水下锅煮2、冷水下锅。

煮鸡蛋最好是冷水下锅，让鸡蛋随着水温的上升慢慢熟透。

这样蛋壳就不容易破裂，口感也会比较鲜嫩。

冷水煮鸡蛋更适合从冰箱拿出来的鸡蛋煮鸡蛋的正确做法：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。

开后改用文火煮8分钟即可。

切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。

这样煮出来的鸡蛋个个鲜嫩可口，营养又美。

蛋花是用开水还是冷水？

热水，最好是温水或者凉白开。

在蒸鸡蛋羹时，如果用冷水，鸡蛋羹的口感不够嫩滑。

如果用开水，一放入鸡蛋液就成蛋花了，因此使用温水最好，一般五分钟左右，不会影响口感也不会破坏营养。

1.新鲜鸡蛋一个。

磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.现在加水。

最好是温水。

冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

再加入少量猪油。

4.烧一锅清水，放上蒸隔。

水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

蛋花是用开水开水冲蛋花，一定要用刚烧开的沸水，不然鸡蛋不熟，其中不乏会有一些细菌，带有细菌的鸡蛋水喝进人的身体内，就不好了。

　　喜欢吃甜的可以加一勺白砂糖，喜欢吃咸的就加盐、香菜、虾皮等食材来调味，味道鲜美，鸡蛋吃在嘴里滑滑的，特别的嫩。

鸡蛋液要充分搅拌，倒入的时候要细细地倒入，用勺子轻轻的搅拌。

　　鸡蛋倒入以后，就可以关火了，因为鸡蛋花特别的薄，余温就可以把它煮熟，不关火，鸡蛋花口感就会变老。

关于煮鸡蛋冷水下锅还是热水到此分享完毕，希望能帮助到您。