熏肉的制作方法和配方 东北熏肉绝密配方？

大家好，今天来为大家解答熏肉的制作方法和配方这个问题，包括东北熏肉绝密配方？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

东北熏肉绝密配方？

材料制作熏肉需要准备以下材料：五花肉 500g 食盐 50g 老腐乳 1块 料酒 1汤匙 花椒粉 适量 白糖 50g 生抽 50ml 老抽 20ml步骤下面是熏肉的具体制作步骤：准备好五花肉，将其洗净晾干。

将制作大块肉的调味料混合在一起，搅拌均匀。

将五花肉均匀地涂抹上调味料，腌制24小时。

取出腌制好的五花肉，用干净的毛巾把表面的水份吸干。

在炉灶上将熏炉烧热，加入适量熏木屑后，将五花肉放置在熏肉网上，放入熏炉中高温熏制约50分钟。

取出熏肉，切成薄片或条状即可。

技巧下面是熏肉制作方面的一些小技巧：五花肉选用稍厚的，且要包括皮。

腌制的调料中白糖的用量可以根据个人口味加减。

熏制时要加足够的熏木屑，以保证五花肉可以熏出足够的香味。

在熏制时可以根据需要调节温度，以保证五花肉熟透但不过分焦黑。

到这里，一份口感鲜美、香味诱人的东北熏肉就做好了。

制作熏肉的过程可能有些琐碎，但是却值得一试。

如果你想要用自己的双手为家人或朋友做一份美食，在家里的厨房中亲手制作一份熏肉也是一件不错的选择。

1、将猪肉放在锅中加入清水，以末过猪肉为宜，将香料、葱、姜用料宝或纱布包好，投入到锅中，用大火烧开，小火煮约2.5—3小时至肉酥烂捞出晾凉待用。

2、将熏锅中加入白糖、茶叶，放入铝屉，上面放上猪肉，至于火上、用大火烧至冒烟后，将毛巾将边沿封严后，熄火，静置5—10分钟，即可。

注：做过熏肉的锅很是难看，最好是家中不常用的锅。

还有就是做熏肉得时候室内会让人很难受。

主料：肥猪肉1000克，调料：大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，酱油200克，白砂糖20克，料酒15克，盐20克，白芷3克，沙姜3克，草果6克，陈皮3克，肉桂3克，茴香籽[小茴香籽]3克，藁本3克，肉豆蔻5克，花椒3克，八角3克，草豆蔻3克，砂仁3克做法1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。

2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。

3.锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。

4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。

关于熏肉的制作方法和配方到此分享完毕，希望能帮助到您。