熏肉的做法最正宗的做法 和村熏肉做法？

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和村熏肉做法？

熏肉的正宗制作方法主料：五花猪肉腌制料：粗盐白砂糖高度白酒生抽花椒八角干桔皮烟薰料：白米红茶干桔皮白砂糖做法：1、准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用；2、将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟；3、将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰开成小块)，干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内；4、将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料；5、将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来；6、移入0度冰箱层，腌制5-7天；7、腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结8、将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天，晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的；9、在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，红茶1小包，干桔皮1大块(掰开成小块)，白砂糖2小匙，混合均匀即可；10、烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸；11、烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。

主料：牛仔骨500克，八角10克，桂皮5克，香叶10克辅料：姜片20克，葱15克，鸡精5克，料酒30克，白糖10克，盐15克，芝麻油20毫升做法：1.准备好所有食材，先将牛仔骨用流动的水清洗干净。

2.放入糖、盐、鸡精、芝麻油、料酒、姜片、葱腌制30分钟。

3.将八角、桂皮、香叶等香料铺放在特制的瓷盘中。

4.腌制好的牛仔骨沥去水分，放入木蒸盘中，木蒸盘盖在瓷盘上方，蒸制10分钟，即可。

熏肉的做法及清洗？

步骤1将买来的500g猪腿肉清水洗净，然后猪腿肉浸泡2个小时（中间换水）步骤2将肉放进锅中，加入凉水，水要没过肉，大火煮开，打去浮沫。

步骤3肉捞出用热水洗一下，锅中再次加入清水，放入肉，葱1根切3断，姜3片，八角5g，料酒3勺，盐15g（多放一些）一起放入。

步骤4大火煮开后改小火煮1个小时，捞出。

步骤5锅中放2勺油，放冰糖30颗步骤6放3g苹果皮步骤7把筷子放在锅中，煮好的肉放在筷子上面，盖上锅盖。

步骤8大火烧至锅中冒白烟（大约3-4分钟），关火焖5分钟，肉就熏好啦。

步骤9切片装盘，色香味具全的熏肉超有食欲。

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