熘肝尖的做法家常做法 鱼香溜肝尖的家常做法？

大家好，今天来为大家解答熘肝尖的做法家常做法这个问题，包括鱼香溜肝尖的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

鱼香溜肝尖的家常做法？

鱼香溜肝尖是一道经典的川菜，下面是家常做法：所需材料：- 猪肝尖 250 克- 青椒 1 个- 红椒 1 个- 葱姜蒜适量- 料酒 适量- 盐 适量- 糖 适量- 酱油 适量- 生抽 适量- 醋 适量- 水淀粉 适量- 花椒粉 适量- 食用油 适量做法：1. 猪肝尖洗净，切成薄片，加入料酒和盐腌制 10 分钟。

2. 青椒和红椒洗净，去籽，切成小块。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入猪肝尖煸炒至变色。

6. 加入青椒和红椒翻炒。

7. 加入适量的盐、糖、酱油、生抽、醋和少量的水，翻炒均匀。

8. 加入适量的水淀粉勾芡，撒上花椒粉即可。

鱼香溜肝尖口感鲜美，香辣可口，适合搭配米饭食用。

1，猪肝片掉筋膜，切5毫米左右的片，冲洗几遍去血水，用清酒和一点醋抓匀腌制一会；再冲洗干净，控干水分，放一点酱油、糖、干淀粉、油拌匀。

2，用了一个薄皮椒去籽去蒂切块，胡萝卜削皮切片，大蒜切片。

3，锅热放油，先将猪肝下锅，炒至七八成熟盛出，刷锅。

4，锅里再放些油，丢一些花椒，炸香后把花椒捞出。

5，舀一勺郫县豆瓣酱煸香，放一半蒜片，下入青椒、胡萝卜，翻炒，淋一点水。

6，放入猪肝和剩下的蒜片，加一点生抽，糖，一点点醋，猪肝断生即可出锅。

溜肝尖的正宗饭店做法？

溜肝尖正宗饭店的做法需要食材：猪肝300克、尖椒1个、胡萝卜20克、泡发木耳30克、葱3克、姜3克、蒜5瓣需要调料：盐3克、味精2克、鸡精3克、胡椒粉1克、料酒10克、白酒5克、东古酱油5克、老抽3克、香油2克、花椒油2克、米醋3克、水淀粉5克、干玉米淀粉5克制作过程：1.猪肝切成柳叶薄片，放入清水浸泡五分钟左右，放入漏勺里沥干水分。

2.把猪肝放入汤碗里，加入少许盐、料酒、白酒、胡椒粉腌制一下，再放入玉米淀粉拌匀上浆备用。

3.尖椒洗净去根去籽后切成菱形块，胡萝卜去皮洗净切切菱形片，木耳泡好后撕成小块。

葱切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜切成蒜末。

4.锅上火烧热，放入色拉油烧热至四成热左右，放入猪肝尖，变色断生后放入尖椒胡萝卜木耳一起过油，倒出沥油。

5.锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，放入猪肝尖和配料，烹入料酒翻炒一下，放入东古酱油、老抽、盐、味精、鸡精、米醋大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，淋入香油和花椒油炒均匀即可。

准备食材：茼蒿350克、猪心250克、辣椒四个、姜丝适量、蒜末适量、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。

制作步骤1、准备猪肝，腌制几分钟。

猪心清洗干净，将猪心切成薄片，加入几滴生抽和几滴料酒，稍微腌制几分钟，以去除腥味。

2、茼蒿洗干净，准备辅料。

茼蒿洗干净后切成小段备用，红辣椒切片，姜切丝，大蒜切成末备用。

3、猪肝煸炒至水分变干。

油锅烧热，将大蒜末炒出香味，将猪心片倒入锅中，煸炒至水分微微变干。

4、加入茼蒿。

加入料酒翻炒均匀后加入茼蒿段，一起大火煸炒放入食盐即可出锅。

1· 猪肝切成柳叶片，放白醋搓洗，然后放料酒，少许盐，胡椒粉，淀粉腌制半个小时2· 腌制好的猪肝开水焯30秒捞出，洋葱切块，胡萝卜切菱形片3· 泡好的木耳撕成小朵，黄瓜切成菱形片4· 调一个碗汁（老抽 生抽 蚝油 陈醋 白糖 胡椒粉 盐 淀粉 水）5· 起锅倒油，热锅凉油，先放洋葱，胡萝卜小火煸香，炒软，然后放入猪肝翻炒，再放入木耳黄瓜翻炒两下，倒入碗汁，大火炒均匀，马上关火6· 出锅装盘，香喷喷的不油腻的家常溜肝尖做好了。

材料猪肝200克，小苏达，醋，盐，生抽，水淀粉各适量做法1.1肝尖先流水冲洗十分钟，然后再泡半个多小时颜色变得有点发浅。

2.2猪肝切成薄片，加入2克盐、上面撒上小苏达，再在小苏达上面倒上醋，腌五分钟左右反复洗去脏血水达到不沾手为止。

3.3锅内烧开水，水开后关火下入猪肝，肝变色马上捞出，防止变老。

4.4用小碗调汁，1克盐，少许糖，鸡粉，生抽或海鲜酱油，少许水淀粉，适当加些水，香油。

5.5锅内加底油，下蒜姜片炒香，再加入青椒片炒断生下入肝尖大火炒两三分钟，倒入碗汁勾欠，炒几秒出锅。

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