熬皮冻的做法 皮冻是怎么做的？

大家好，今天来为大家解答熬皮冻的做法这个问题，包括皮冻是怎么做的？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

皮冻是怎么做的？

1：猪皮：110克2：水：330克3：小青菜：60克4：胡萝卜：1根5：葱：3段6：姜：5片7：盐：1小勺8：料酒：1勺9：花椒：6粒10：桂皮：少许11：香叶：2片1:把买回来的猪皮洗干净，放锅里用水煮3分钟左右，让猪皮变软2：把猪皮少量的捞出来，去掉猪皮上面的油脂，把毛拔干净，也可以用刀片刮干净，这一步比较费劲3：把收拾干净的猪皮洗干净，放入锅中，加入葱姜，盐，料酒，大料，花椒，桂皮，香叶等调料，煮5 6分钟左右4：煮好猪皮之后用凉水冲洗干净，用料理机把猪肉搅碎5：把搅碎的猪皮放入高压锅，加入适量的水，水不要太多，加入食盐和花椒粉，压30分钟左右6：准备胡萝卜打汁和小青菜打汁，过滤一下备用7：压好的猪皮，用滤网过滤，把猪皮过滤出去，把过滤好的猪皮水分成3份，留一份，剩下2份里面分别加入胡萝卜汁和青菜汁，放在锅里上煮开备用8：在盆子里面先倒入绿色的汁，放在冰箱等凝固了再倒入原色的，同样的等它上面凝固了，最后倒入胡萝卜汁的，放在冰箱冷藏，等吃的时候拿出来切片就可以食用啦。

步骤 1皮冻有两种做法，一个是蒸，蒸的比较晶莹剔透，但是出冻少，一个熬，熬的不透明，但是出冻多，今天做的是熬的步骤 2我的肉皮不用处理，妈妈处理好，剁好了给我带过来的！哈哈哈！先用热水过一遍肉皮，然后锅中放入凉水，大概肉皮的4倍，凉水中倒入肉皮步骤 3大火烧开后，然后转小火，熬50分钟到一个小时步骤 4将熬好的肉皮水倒入尽量平一点的容器内，，凉凉放入冰箱，搁置一夜后就可以切着吃了。

1/14 肉皮洗干净放开水锅里煮2分钟2/14 倒进温水盆里，拔去猪毛，清理干净3/14 用刀刮去里面白色肥肉部分，再刮表皮4/14 在温水里洗下，再次倒入锅里煮10分钟5/14 捞出倒入温水里，6/14 再次里外刮干净7/14 再次放锅里煮10分钟，已经透明了8/14 捞出再刮刮，温水洗净切丝9/14 倒入锅里煮2分钟，倒出混水10/14 再加肉皮3倍的水煮开，撇去浮沫，加料酒，姜丝，一点盐煮50分钟，直到水和肉皮差不多11/14 倒入容器，冷却放冰箱冷藏12/14 用勺子柄顺碗边捞一圈脱离，倒出13/14 切片14/14 装盘，配葱姜糖醋汁。

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