熬鸡汤怎么熬 美食作家王刚鸡汤做法？

大家好，今天来为大家解答熬鸡汤怎么熬这个问题，包括美食作家王刚鸡汤做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

美食作家王刚鸡汤做法？

猪肚 1个老母鸡 1只老姜 15克枸杞 15克红枣 适量王刚鸡汤做法，步骤 1准备新鲜的猪肚一个（约1200克），盆中加入食用盐一小把，白醋（20克）然后用力抓洗2分钟，这一步的目的是减少猪肚表面的粘液和脏东西。

然后再用刀将肚头上的脏东西刮干净。

步骤 2猪肚从内向外翻过来然后将猪肚里面的肥油去除，必须将肥油去除干净否则猪肚鸡汤会很油腻。

步骤 3盆中加入清水将猪肚先清洗一遍， 然后捞出沥干水份。

沥干水份之后加入干淀粉一把，用力揉搓之后加入清水清洗干净，这一步的目的是彻底去除猪肚的杂质和粘液。

步骤 45、准备老母鸡一直（约1500克）先将鸡脚趾去除，然后将鸡**去掉，从鸡的背部下刀将母鸡剁成两边。

去除内脏之后再剁成稍微大一些的鸡块。

将剁好的鸡块放入盆中加入清水清洗干净备用步骤 56、辅料：老姜（25克），碗中加入枸杞（15克）、红枣（几颗）再加入清水将枸杞和红枣清洗干净。

清洗干净之后捞出放入鸡肉盆中步骤 6准备白胡椒颗粒（少许）用菜刀压碎之后放入盆中，然后将鸡肉搅拌均匀腌制10分钟，最后将腌制好的鸡肉依次放入猪肚里面步骤 7准备稍微大一些的陶罐汤锅一个，在锅中加入7分满的清水，然后将处理好的猪肚和鸡肉冷水下锅。

加入几根大葱段，先开大火烧开，然后盖上 锅盖转小火煮90分钟，这一步的目的是将猪肚和鸡肉的鲜味煮出来步骤 8煮制40分钟的时候将大葱段捞出，葱段不能久煮否则容易导致鸡汤发酸。

葱段捞出之后再转中小火煮50分钟步骤 9汤色煮白之后开始调味，加入食用盐两勺（约6克）然后关火即可出品。

所需原材料：老母鸡一只，麻根，蜜枣，生姜，葱，盐，料酒，胡椒粉。

做法：1、将老母鸡洗净内、外，麻根洗净，生姜去皮切片，葱捆成把。

2、用锅烧开水，投入老母鸡，用中火煮去其中血水，捞起洗净。

3、把鸡放入煲内，加入麻根、蜜枣、绍酒、生姜、葱，注入清水，用小火煲2小时至鸡烂，然后调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟去葱即可食用。

材料：土鸡一只，干香菇6枚，枸杞子3g，葱，姜末各5g，盐1茶匙（5g）做法1、将干香菇和枸杞子分别放入小碗中，用温水泡发，洗净，沥干水分，备用。

2、把鸡洗净，放入锅中，加入1000ml凉水，中火烧开后，小心地撇去浮沫，加入泡好的香菇、葱、姜末，转小火炖煮30分钟。

3、将枸杞子放入锅中，继续加热10分钟，调入盐，离火，放凉。

4、待鸡汤完全放凉后，用勺子小心地将鸡汤上面的浮油完全去除干净，只留清汤，再次加热后，即可趁热食用。

材料：土鸡 1只（约800g），新鲜春笋 2根（约500g），老姜 1块（约10g），绍酒 2汤匙（30ml），八角（大料） 2枚，香叶 2片，盐 2茶匙（10g），白胡椒粉 1茶匙（5g），鸡精 1茶匙（5g）做法如下：1.将土鸡用流动水冲洗干净，去除鸡头和鸡**，再剁成3cm见方的小块。

老姜洗净，切成薄片。

2.新鲜春笋剥去外皮，先切成5cm长的小段，再对半剖开，切成1cm宽的小条，根部较老的部分，可先用刀背拍打数下，使其中的粗纤维拍松散。

3.汤锅中倒入足量热水，大火烧沸后将鸡肉小块放入汆煮约8分钟，待血沫析出后，将鸡肉小块捞出沥干水分，再用热水冲洗干净。

4.将汤锅刷洗干净，重新加入2000ml热水，再放入鸡肉小块、春笋小条、八角、香叶和绍酒，大火烧沸后转小火慢慢烧煮约90分钟。

5.最后在汤锅中调入鸡精、盐和白胡椒粉，混合均匀再煮制5分钟即可出锅装盘。

食材2人份鸡(土鸡，家养)1只 花椒适量 八角1粒 葱适量 姜适量 食盐适量 香菜少许1首先，先得选鸡。

最好是土鸡，最好是母鸡2洗拨干净，冷水上锅，说是不放调料，但是，简单的花椒大料，生姜大葱还是得放一点的3大火烧开，文火慢炖。

近1个小时左右，鸡肉用筷子一扎即透的话，就熟了4可是别急，再用文火炖一炖，关火前，放点盐，撒点香菜，就可以了。

步骤一：一个人吃的话买半只鸡就够了，将大葱切段、生姜切片。

步骤二：起锅烧水，同时在一旁准备一盆凉水，水烧开以后将鸡放入沸水中浸泡一定的时间，大约5秒钟，接着马上放入准备的凉水中同样是5秒钟，这个操作反复三次左右，可以很好地增加肌肉表皮的脆感。

步骤三：另加水烧开，放入葱段和姜片，锅中的水一定要将鸡能够全部没过，水烧开后加入一定的凉水，让它保持在将开未开的样子，开小火煮10分钟左右，切记一定要保持水面将开未开的状态。

步骤四：十分钟以后用盖子将锅盖起来，关掉火，焖半小时左右，这时我们就可以把鸡捞出来，放入准备好的冷水中再浸泡20分钟左右，可以达到一个很好的收紧鸡皮的效果。

步骤五：冷却完成后将在鸡肉表面刷上一层芝麻油，过半小时后再改刀摆盘。

步骤六：准备蘸酱，姜末、食盐、白糖、蒜末、胡椒粉、鸡精，锅中烧油，加入一点芝麻油，将热油淋入碗中即可。

1三黄鸡宰杀干净后去内脏、头和尾，用开水焯水，去血沫，用清水清洗干净备用；香菇和红枣用清水浸泡备用；姜拍开备用。

2选砂锅，将三黄鸡放入，下生姜，再加入准备好的香菇，生姜，倒水，再加入适量的黄酒3选择加热键，温度100度，先蒸20分钟4，20分钟后，加红枣和大葱段，温度100度，再蒸十分钟出炉，适当调味即可。

5.美味又好吃的清炖鸡汤的正确做法王刚完成开吃了。

主料：鸡肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、青花椒、干辣椒、八角、料酒、鸡精做法：步骤1、葱姜蒜切好、青花椒洗净、干辣椒和八角用水清净泡1分钟，干香菇泡30分钟清洗干净切成小块，准备好调料备用。

步骤2、鸡肉剁块锅里烧水焯一下水，洗净备用。

步骤3、锅里倒油大火烧热，倒入鸡块爆炒5分钟左右，鸡肉外表变色略焦黄，倒入香菇翻炒一会儿，然后再放入葱姜蒜、花椒、干辣椒翻炒。

先炒鸡肉是因为清洗过的肉会有少量水，先炒肉可以炒干水分，并且让肉变成5成熟。

后放葱姜蒜等调料，是避免炒久了。

步骤4、加入料酒、生抽老抽、盐、鸡精继续翻炒1分钟入味，然后加入水淹没鸡块，中火炖30分钟左右就可以了，出锅时撒上葱花。

关于熬鸡汤怎么熬到此分享完毕，希望能帮助到您。