爆炒小龙虾的做法 爆炒龙虾的做法？

大家好，今天来为大家解答爆炒小龙虾的做法这个问题，包括爆炒龙虾的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

爆炒龙虾的做法？

食材：龙虾1000克，黄瓜1根，蒜8瓣，姜12克，小米椒6个，料酒1勺，白糖8克，花椒粉4克，生抽2勺，酱油1勺，盐适量，葱花少许。

做法：1、龙虾剪去虾头拔出虾线，黄瓜切段，蒜切片，姜切片，小米椒切圈；2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，倒入龙虾炸至熟透，捞出控油；3、另起锅倒油，油热后放入蒜、姜、小米椒炒出香味，再倒入小龙虾、料酒翻炒2分钟4、然后加入白糖、花椒粉、生抽、盐、酱油继续翻炒至入味，倒入黄瓜、啤酒大火焖煮10分钟；5、最后大火收汁，撒上葱花即可。

原料：大龙虾500g、干辣椒100g、干青花椒30g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油。

做法：大龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。

锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入大龙虾炸至外酥内嫩时捞出。

锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，投入炸好的大龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘。

怎么炒龙虾？

首先，将龙虾洗净，用剪刀剪掉头部的胃，去掉虾线，然后再次清洗两遍，控干水分。

然后，热锅加油，放入葱丝、姜丝、蒜蓉等调料爆香。

接着，将龙虾放入锅中，翻炒。

接着，加入少量的清水和啤酒，再加点胡椒粉，扣盖炖15分钟。

在炒制的过程中，可以适量加入五香粉、生抽、白糖等调料，以增加龙虾的口感。

最后，炒至龙虾熟透即可，出锅前可以适当放点葱段，开大火收汁，翻炒均匀即可。

在炒制过程中，要注意大火快速翻炒，炒至刚刚熟透即可。

1. 炒锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热。

2. 放入干辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味。

3. 放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料。

4. 放入洗净的小龙虾翻炒均匀。

5. 淋入啤酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

6. 看到小龙虾卷曲后，淋入清水和啤酒加盖用中火焖8分钟。

7. 最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

8. 最后出锅摆盘，配上冰可乐，是夏天的味道~。

关于爆炒小龙虾的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。