爆炒牛蛙的家常做法 爆炒牛蛙家常做法王刚？

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爆炒牛蛙家常做法王刚？

准备以下食材牛蛙4只，番茄2个，线椒3根，生姜1块，大蒜5瓣，野山椒10个，食盐2茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉2汤匙具体做法如下：第一步：先把所有的食材处理一下，牛蛙清理干净之后，剁成均匀大小的小块，装盘备用。

番茄在顶上划上十字刀花，然后用开水烫一下，再剥去外皮，然后切成均匀大小的小块，装盘备用。

线椒切圈，野山椒切小段，姜蒜切片一起装盘备用。

第二步：牛蛙剁好之后要先腌制一下，腌入底味，加1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，加1茶匙鸡精，加2汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀之后放入1小勺油，再次抓匀，腌制备用！第三步：起锅加油烧热，油温5成热时放入姜蒜片和野山椒，小火炒匀，炒匀炒香之后，放入番茄，炒出酸味，再放入腌制好的牛蛙，大火爆炒一分钟!第四步：炒至牛蛙转色之后，放入没过牛蛙的开水，调味加1茶匙食盐，加1茶匙鸡精，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再次加热把汤水煮开，汤水煮开之后放入剩下的番茄，盖上锅盖，焖煮5分钟！第五步：焖好之后揭盖，最后放入线椒圈，再煮1分钟，线椒圈断生后，就可以出锅装盆了。

食材：野蒜100克，牛蛙250克，小米椒50克，红油辣椒20克调料：盐3克，味精2克，白糖3克，料酒5克，色拉油500克，水淀粉20克。

做法1、鲜活牛蛙宰杀，从腹部剖开后取出内脏，撕去外皮后将头、脚斩去，洗净后剁成1.8厘米见方的小丁。

2、野蒜洗净后切成长1.5厘米的段；小米椒切成0.5厘米的小丁。

3、将牛蛙肉用盐、料酒、水淀粉码味后拌匀、腌渍15分钟，然后放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟后出锅即可。

4、锅内留色拉油30克，烧至七成热时放入小米椒、牛蛙中火过油至断生，放红油辣椒、野蒜翻炒均匀后加盐、味精、白糖调味，出锅装入盘中即可。

用料牛蛙 4只，油 适量，干辣椒 4个切丝，姜 2片，料酒 适量，盐 适量，糖 2克，蒜 6瓣，大葱 1根，花椒油 2勺，黑胡椒粉 适量，青红椒 各1个，洋葱 1个，生抽 适量做法步骤：步骤 1牛蛙剁块，放适量料酒，1勺盐，腌20分钟到30分钟步骤 2配料切好备用步骤 3锅里放油，大火下葱姜蒜洋葱爆香，然后下牛蛙大火爆炒，炒的时候放生抽，盐，料酒，糖，然后下青红椒，翻炒两三分钟，盖上锅盖焖两三分钟，撒上黑胡椒粉即可。

食材清单:鲜活牛娃两只700克，青椒少量，小红椒少量，老姜少量，大蒜子少量，紫苏少量。

做法:1、将牛娃用水冲洗干净，剖开掏出内脏，然后剥皮，再用流水冲洗干净，放到碗中沥水。

2、将青红椒，老姜，大蒜子切砰，紫苏切末备用。

3、将牛娃切成小块，加入料酒，白醋，食盐腌制十分钟，锅内放油烧至八成熟，倒入牛娃爆炒脱生，起锅备用。

4、将切好的青红椒等佐料入锅炒出香味，倒入牛娃翻炒两分钟，放紫苏，加入食盐入味，然后加入老抽，香麻沖拌匀出锅。

食材用料牛蛙3只，洋葱半个，红椒1个，青椒1个，蒜瓣适量，姜适量做法步骤：步骤 1牛蛙已经让摊主帮杀好，剁碎了，回来用水多冲洗几次，滤干。

备用步骤 2配菜，红椒，青椒，蒜瓣，姜。

怕豆瓣酱辣度不够的自己再加点小米辣。

适中口味不用加啦。

步骤 3开始腌制牛蛙，两匙料酒，一匙生抽，半匙白胡椒粉，5片姜片，一匙蚝油，两匙淀粉，拌匀腌制10几分钟步骤 4趁着腌制牛蛙的间隙，把配菜切好，姜蒜切粒，椒洋葱切片，备用步骤 5牛蛙的水份很多，腌好后，把姜片挑出，再倒出来滤一次，别冲水啊，只是滤干它，以便待会下锅炒。

步骤 6放比平时炒菜多一倍的油，油高温时，下锅快速爆炒牛蛙步骤 7炒至变色，加入姜蒜粒，继续翻炒1，2分钟步骤 8加入一匙老抽，加入1.5匙啤县豆瓣酱，酱很咸很重口味，所以先不要放盐，出锅前自己试试口味，淡了再加吧，翻炒1分钟步骤 9加入配菜，椒和洋葱，继续翻炒3分钟左右步骤 10配菜有点软了，马上关火步骤 11出锅啦。

1，准备好食材，新鲜牛蛙秤好请商贩代为加工宰杀、剥皮留用。

2，用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物，挑完后再清洗干净，剁小块备用。

3，洋葱切片备用，油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出，留底油倒入洋葱片炒变色后盛起。

4，重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙，大火爆炒至变色滴入料酒，炒匀后放入1勺食盐，滴少许生抽，重新倒入洋葱片爆炒，最后加少许白糖调味后关火。

关于爆炒牛蛙的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。