爆炒大头菜的做法窍门 大头菜家常做法怎么炒？

大家好，今天来为大家解答爆炒大头菜的做法窍门这个问题，包括大头菜家常做法怎么炒？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

大头菜家常做法怎么炒？

（1）用料 ：西红柿3小个、糖1小勺、大头菜半个、蚝油1勺、味极鲜1勺、盐适量、葱姜沫适量（2）做法 ：备料，西红柿挑成熟度好的。

大头菜切粗条去硬梗，西红柿切瓣。

一勺味极鲜、一勺蚝油、一小匙白糖调好汁。

葱姜切沫备用.锅中烧热油，煸香葱姜。

大头菜丝入锅大火翻炒至变软。

加入西红柿继续翻炒至西红柿出汁。

西红柿和大头菜炒软出汁后倒入调好的汁，翻炒几下出锅。

食材用料：大头菜 500克，生抽 适量，大蒜 5瓣，盐 适量，葡萄籽油 适量，做法步骤：1、大头菜洗净后控水，大蒜拍碎切成沫备用。

2、大火把锅烧热，倒入葡萄籽油，油热后用大蒜爆锅。

3、把大蒜爆香后倒入大头菜进行煸炒4、待大头菜变成翠绿色，加入盐和生抽，继续炒1-2分钟。

5.大头菜炒熟，出锅装盘即可食用。

用料大头菜 1颗 红干椒 两个 蒜 一瓣 麻椒 几颗 麻油 盐 鸡精 油 醋爆炒大头菜的做法1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

大头菜洗净切好，控干多余水分2.蒜切末，干椒切段3.热锅放油，用蒜末，红干椒，麻椒爆锅4.待炒出香味，放入大头菜，大火快速翻炒5.放入一小勺粗（放醋可以使大头菜不致过软，口感比较好），加入适量盐，鸡精，麻油，翻炒出锅即可。

大头菜的炒法？

大头菜 300g生抽 2勺醋 1勺蒜 5瓣葱 适量干辣椒 2-5个麻椒粒 适量盐 1小勺做法步骤1、准备食材，将大头菜的梆和叶分开掰成小块备用，蒜分成两份（1份切片，1份切沫），葱切片备用2、热锅冷油，放6勺油，小火放入麻椒粒，干辣椒，葱沫，蒜片炒香3、把菜梆放入锅中，中高火煸炒至变软4、放入菜叶煸透，放两勺生抽，沿着锅边淋一勺醋，放一小勺盐，大火煸炒5、出锅前放蒜沫，翻炒几下出锅。

新鲜大头菜怎么炒？

1.准备好材料；爆炒大头菜2.大头菜切去根部，一片一片叶子掰下来，用淡盐水泡五分钟；3.葱蒜切片；4.泡好的大头菜用手撕块；5.取一个碗，调入盐，生抽，蚝油，白糖，醋，花椒粉，调匀备用；6.锅里放入适量玉米油，同时放入干辣椒小火煸；7.出香味以后放入葱蒜煸炒出香味；8.放入大头菜，开大火翻炒；9.炒蔫以后倒入事先调好的碗汁，再翻炒几下就可以出锅了。

做法二材料大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末步骤1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。

硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。

1.将大头菜洗净手撕成片。

2.放入开水中略烫，捞出后放入凉水中过凉，沥干水分。

3.炒锅下少许油，置旺火上烧至七成热，放入大头菜煸炒，待断生后，铲出备用。

4.炒锅中放少许油，烧热后下葱末、姜末、蒜末爆香。

5.放入圆大头菜，烹入醋、料酒，再放入海鲜油、盐，炒匀。

6.加味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，再翻炒均匀出锅即可。

准备新鲜大头菜5000克，食用盐400克，食用油150克，白糖150克，芝麻150克，辣椒粉一百克，大蒜500克，香醋250克，味精100克。

2、把准备好的新鲜大头菜，用清水洗净以后，沥干水分，然后再去掉外皮，把它切成细丝，放在阳光下晾晒，让它含有的水分蒸发一些。

3、把炒锅放在火上加热放油，等油温升高以后，放入芝麻辣椒粉，炒出香味儿，然后关火降温，把炒好的辣椒油直接倒入到大头菜丝中，再放入准备好的其它调味料，用筷子把它调匀以后腌制24小时，然后直接装入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大头菜也就腌好可以食用了。

关于爆炒大头菜的做法窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。