爆炒猪肝 爆炒猪肝最正宗的做法？

大家好，今天来为大家解答爆炒猪肝这个问题，包括爆炒猪肝最正宗的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

爆炒猪肝最正宗的做法？

用料猪肝400克，盐 适量，糖 小半勺，生抽 1勺，蒜 3瓣，姜 3片，洋葱 半个，淀粉 2勺，料酒 2勺，老抽 1勺，青椒 1个，胡椒粉 适量，蚝油 1勺爆炒猪肝的做法步骤步骤 1首先讲买回来的猪肝用清水多清洗几遍，我洗了5遍。

（买的时候可以叫卖肉老板切好）步骤 2洗干净了水是清的 不是浑的。

步骤 3找个塞子沥干水分。

灯光问题，本来是红的。

步骤 4沥干猪肝的时候，咱们来准备配料，姜切丝、大蒜切片，青椒切菱形块。

洋葱切小备用。

步骤 5沥干水分的猪肝，加入生姜丝、鸡精、盐、淀粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。

步骤 6用手将猪肝搅拌腌制5分钟备用。

步骤 7起锅烧油，炒猪肝推荐用菜籽油。

大火烧热油，将猪肝快速滑散 翻炒。

步骤 8猪肝炒变色马上起锅盛出。

步骤 9另外起锅将大蒜、生姜、青椒、豆瓣酱炒出香味。

步骤 10炒出香味后，将猪肝倒入锅中大火快速翻炒。

之后加入洋葱，青大蒜叶。

葱花起锅。

材料：猪肝、青红椒、姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、盐1.猪肝洗净切片，在清水中浸泡半小时，去血水。

2.将猪肝捞出，沥干水分，加料酒和淀粉搅拌均匀，腌制十五分钟。

3.调酱汁：两勺生抽、一勺蚝油、盐适量、两勺水，搅拌均匀。

4.猪肝焯水后捞出，沥干水分备用。

5.锅中放油，将姜蒜爆炒出香味，放入青红椒翻炒均匀，再将猪肝放入锅中，倒入酱汁翻炒均匀。

6.收汁出锅即可。

主料：尖椒100克、猪肝300克辅料：蒜3克、辣椒(红，尖，干)6克、花生油10克、精盐2克、胡椒粉1克、料酒6克、淀粉6克、生抽6克、蚝油5克、水淀粉15克做法：1、买新鲜的猪肝，整块先用流动的水多冲洗一会，整块放入水中浸泡一小时。

水里要放一些白醋2、然后将猪肝切块，用流动的水清洗至看不到血水，再放入清水中浸泡一小时，期间要多换几次水3、处理过的猪肝，加入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制15分钟4、锅里多倒入油，将控干水分的猪肝下锅滑炒至变色，捞出擦干油份5、锅里另倒一些油，放入红辣椒和蒜片爆香6、放入尖椒翻炒7、最后放入猪肝8、提前准备将生抽、蚝油、少许水、盐混合，在爆炒时快速倒入9、最后用水淀粉勾芡一下。

出锅。

步骤：1所需食材：猪肝300克、洋葱30克、青椒40克、红椒20克、花椒5克、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、醋1茶匙。

步骤：2洋葱切块，姜切片，蒜切片。

步骤：3青红椒切块。

步骤 4爆炒猪肝的做法做法步骤：4猪肝切片。

步骤：5猪肝放入碗中，加入老抽、蚝油、盐、淀粉，搅拌均匀，搅好后倒点油，再搅拌下。

步骤：6锅中倒油烧热，下猪肝滑到六七分熟，装盘，猪肝不要炒老。

步骤：7锅中倒油烧热，下姜蒜片、花椒，加点豆瓣酱炒一下出红油，下洋葱、青红椒炒断生。

步骤：8再加入猪肝翻炒熟，起锅前淋少许醋即可。

1· 猪肝清水浸泡一小时，中间换水。

2· 切成均匀的片。

3· 再用水清洗干净，控干。

4· 加料酒，生粉。

5· 搅拌均匀，腌制十五分钟以上。

6· 腌制时间我们来处理配菜，洋葱切块备用。

7· 青椒切块备用。

8· 如果冷油，炒香洋葱，到略略发软。

9· 猪肝再次清洗，控干水份。

10· 加入猪肝。

11· 加生抽，老抽，盐糖。

12· 翻炒均匀。

13· 加入青椒翻炒。

14· 青椒略软，沿着锅边加醋。

15· 翻炒均匀即可装盘！。

食材清单猪肝250克,姜1块,大蒜1瓣,大葱2根,干辣椒3个,醋1勺,红薯粉1勺,料酒4勺,盐半勺,味精半勺,菜籽油适量1，猪肝清洗干净，3大蒜切片、姜切丝、干辣椒切段、大葱切小段备用。

2，猪肝切薄片,放入水中反复漂洗沥干水分,将猪肝放入盘中,添加红薯粉1勺、醋1勺、料酒4勺搅拌均匀腌制10分钟。

3，锅中放油,烧热,大蒜、姜丝、辣椒、葱段放入锅中爆香。

4，调大火,猪肝入锅后快速翻炒片刻，最后调入1勺盐、半勺味精翻炒均匀即可出锅。

关于爆炒猪肝到此分享完毕，希望能帮助到您。