爆炒猪肝的家常做法 爆炒猪肝的家常做法？

大家好，今天来为大家解答爆炒猪肝的家常做法这个问题，包括爆炒猪肝的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

爆炒猪肝的家常做法？

步骤/方式一用料步骤/方式二猪肝切片用清水反复清洗干净步骤/方式三洗干净后，加一勺盐、一勺生抽、一勺胡椒粉、2勺生粉抓匀，加点姜丝腌制10分钟步骤/方式四去掉腌制猪肝片里的姜丝，准备泡椒和青椒切段，小米辣切段，大蒜切末，生姜切末步骤/方式五锅里淋油，润一下锅步骤/方式六倒入大蒜、辣椒、生姜炒香步骤/方式七再加入泡椒和青椒炒香步骤/方式八倒入腌好的猪肝片翻炒步骤/方式九加一勺盐调味，少许老抽增色即可，步骤/方式十爆炒几十秒至猪肝熟即可起锅。

用料猪肝 一片，大蒜 3瓣，大葱 适量，胡萝卜 适量做法步骤1、将切好的猪肝凉水下锅焯水，水开三十秒，捞出备用，煮时间长老了就不好吃了也可以不用焯水直接过油炸一遍，捞出备用2、将焯水的猪肝捞出备用3、热锅冷油，多放点油没关系，葱花爆香，将提前切好的胡萝卜和猪肝一起放入锅中翻炒两分钟4、加入提前切好的蒜末，两勺生抽，一勺耗油，一勺醋，一勺糖，适量盐，鸡精，十三香，翻炒均匀出锅。

主料猪肝400g辅料芹菜30g 洋葱30g ，干辣椒5g ，姜10g ，蒜10g ，葱10g ，料酒10g ，鸡精2g ，食盐1g ，食油适量 ，白糖2g ，生粉20g ，酱油5g   步骤 1. 准备好原料。

2. 猪肝洗净改刀成柳叶片。

3. 放入适量生粉搅拌上浆。

4. 锅内加入适量食用油烧制三成热。

5. 放入猪肝滑油至熟后捞出，沥油备用。

6. 锅内加入食用油烧热，放入葱10g姜10g蒜10g干辣椒5g炒香。

7. 烹入料酒10g酱油5g。

8. 放入猪肝，元葱段30g山芹段30g，加入盐1g，白糖2g，鸡精2g翻炒均匀，加入生粉浆勾芡出锅即可。

用料猪肝300克，油适量，盐少许，味精少许，料酒一匙，胡椒粉少许，姜一块，淀粉少许，青蒜一根，蒜瓣两瓣做法1/7 猪肝洗干净用盐水泡住。

2/7 要开始炒了再捞出切片，用少许盐、味精、料酒、胡椒粉、姜末、油、淀粉腌上。

3/7 油锅烧热，下青红椒翻炒半分钟盛出备用。

4/7 油锅重新烧热，下姜蒜片炒香。

5/7 下猪肝快速翻炒至变色。

6/7 下蒜苗翻炒，接着下炒过的青红椒，加一点点盐和味精，烹入一匙料酒，炒匀关火。

7/7 出锅装盘。

用料：猪肝半斤，青笋半根，胡萝卜半根，葱少许，姜少许，蒜一头，料酒少许，白糖少许，醋少许，泡椒酱1勺，盐少许，蛋清1个。

做法：1.新鲜猪肝切柳叶片，将猪肝拿少许醋抓一下后，凉水泡半小时，捞出控干。

准备将青笋，胡萝卜切片，葱姜蒜切碎。

2.将控干的猪肝放入盆中，加入盐，料酒，糖，盐，淀粉，蛋清进行腌制，腌制好的猪肝。

3.锅中放油至7~8成热时将猪肝放入滑一下， 滑一下猪肝。

滑好后倒入盘中，另起锅放油，油热放葱姜蒜碎，蒜不要全放入留一半，炒香。

4.放入滑好的猪肝，放入青笋，胡萝卜片，进行调味翻炒几下后放入剩下的蒜再次翻炒，出锅装盘装饰一下即可上桌。

主料：猪肝1块，黄瓜1根辅料：木耳30克，葱末30克，姜末30克，蒜末10克，白醋3汤匙，白胡椒粉3克，水淀粉15克，香油1克，盐适量，食用油适量做法步骤：1. 食材洗净准备。

2. 黄瓜切片。

3. 猪肝切片。

4. 反复冲洗数次，浸泡水中，加白醋，泡三十分钟以上。

5. 洗净的猪肝放入碗中，加盐、生粉，腌制。

6. 制作调料汁：加生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒、水淀粉、香油，调匀。

7. 油热，放肝片，翻炒变色，盛出。

8. 放入葱姜蒜。

9. 放入黄瓜、木耳，翻炒。

10. 放肝片，倒入料汁。

11. 翻炒均匀。

12. 出锅，盛盘。

食材用料：猪肝 150克左右 豆瓣酱 一小勺 红辣椒 一个 洋葱 一个糖、姜 少许 料酒、葱、淀粉 少许爆炒猪肝的做法1.猪肝用流动水反复冲洗后用盐腌制半个小时，2.捞起切片放料酒，盐、姜片、葱段淀粉再腌制15分钟左右，烧开水焯水捞起备用，3.洋葱红椒切丝，4.热锅起油爆香姜片放入豆瓣酱炒散出香味，5.加入洋葱红椒快速翻炒，6.最后倒入焯过水的猪肝迅速翻炒几下即可。

一、原料：猪肝500克，干红辣椒、小葱各10克。

二、调料：精盐2小匙，味精、鸡粉各1大匙，酱油1小匙，绍酒、水淀粉、色拉油各适量。

三、准备工作：1.小葱择洗干净，切成小段；干红辣椒切碎，放入碗中。

2.锅中加入少许色拉油，烧热倒入辣椒碗中成辣椒油。

3.猪肝洗净，剔去筋膜，擦净表面的水分。

4.切成大块，再切成薄片，放入碗中。

5.加入少许精盐、绍酒和水淀粉，抓拌均匀，腌渍片刻。

四、制作步骤：1.锅中加入色拉油烧热，下入猪肝片滑散至熟，捞出沥油。

2.锅内加入底油烧热，下入小葱段炒出香味。

3.放入猪肝片，用旺火快速翻炒均匀。

4.加入精盐、酱油、味精和鸡粉，炒至入味。

5.用水淀粉勾薄芡，倒入炸好的辣椒油炒匀，即可出锅装盘。

五、制作要点：1.炸辣椒油时需注意，油温要高一些，直接倒入盛有辣椒的碗内闷炸出香味。

2.爆炒猪肝时，锅一定要干净并用旺火烧制，以免粘锅。

关于爆炒猪肝的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。