爆炒猪肝的做法 爆炒猪肝怎么做？

大家好，今天来为大家解答爆炒猪肝的做法这个问题，包括爆炒猪肝怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

爆炒猪肝怎么做？

用料蒜，姜，葱，水发木耳，红椒，青椒，猪肝，青鸡粉，蛋清，醋，料酒老干妈豆豉香油，生粉，糖，生抽，白胡椒粉，老抽盐做法1.葱姜蒜切碎，白葱切小段，青红椒切块，木耳提前洗净沥干水分。

2.新鲜猪肝放冰箱冷冻室冷冻10分钟左右后，取出，抹刀成片。

3.猪肝片加入适量清水浸泡，加入盐，用手抓匀，放置2分钟后洗净沥干水分。

4.沥干水分的猪肝再次倒入少量盐、鸡粉、料酒、半个鸡蛋清、生粉、食用油，用手抓匀，腌制。

5.备小碗清水，加入食盐、鸡粉、白糖、生抽、一勺生粉，用勺子拌匀，备用。

6.起锅烧油，油温烧至五成热，下入猪肝片，慢慢晃动锅，是猪肝自然散开。

7.等些许定型之后，再用勺子慢慢推开，将猪肝滑至八成熟，捞出备用。

8.锅中留底油，加入葱姜蒜沫，煸香后加入老干妈酱炒香。

9.倒入猪肝，迅速煸炒。

10.加入料酒、青红椒块、木耳、勾兑好的汤汁，老抽，迅速翻炒，让汤汁包裹在猪肝上。

11.烹入少许醋、香油、葱段，翻炒几下后出锅装盘即可。

爆炒猪肝的做法食材用料：猪肝 150克左右 豆瓣酱 一小勺 红辣椒 一个 洋葱 一个糖、姜 少许 料酒、葱、淀粉 少许1.猪肝用流动水反复冲洗后用盐腌制半个小时。

2.捞起切片放料酒，盐、姜片、葱段淀粉再腌制15分钟左右，烧开水焯水捞起备用，3.洋葱红椒切丝，4.热锅起油爆香姜片放入豆瓣酱炒散出香味，5.加入洋葱红椒快速翻炒，6.最后倒入焯过水的猪肝迅速翻炒几下即可，7.装盘食用。

1. 爆炒猪肝可以做，但是要注意烹调的时间和方法，因为猪肝容易变得过糊或者过老。

2. 一般情况下，爆炒猪肝先需要将切好的猪肝焯水去掉腥味，然后在锅中大火爆炒，加入适量的姜蒜辣椒等调料，可以根据自己的口味添加。

3. 吃猪肝可以补血，但是也要注意猪肝的摄入量，过多会导致肝脏负担过重，对身体不利。

建议适量食用，每周不要超过2到3次。

爆炒猪肝的做法如下：1.先将猪肝切成薄片，腌制约10分钟左右，用盐、料酒、少量淀粉、油拌匀腌制；2.热锅热油，放入葱姜蒜末爆香；3.放入腌制好的猪肝，快速翻炒，待猪肝变色后加入适量生抽，翻炒几下使猪肝裹上酱汁；4.接着放适量的糖和一些胡椒粉、料酒，继续翻炒均匀，再加入适量的青红椒丝、胡萝卜丝等蔬菜，最后收火装盘即可。

因为爆炒猪肝是一种短时间内高温烹制的热菜，所以要快速翻炒，让猪肝保持嫩滑多汁。

此外，加入适量的蔬菜不仅能让口感更加丰富，也有利于均衡膳食营养。

关于爆炒猪肝的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。