爆炒肥肠 如何爆炒肥肠爆炒肥肠怎么做？

大家好，今天来为大家解答爆炒肥肠这个问题，包括如何爆炒肥肠爆炒肥肠怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

如何爆炒肥肠爆炒肥肠怎么做？

1/19 清洗干净略煮一下的肥肠2/19 锅中烧水，放入肥肠3/19 放入八角、桂皮、香叶4/19 放入料酒5/19 放入醋，水开后再煮十五分钟捞出6/19 一把花椒洗净，干辣椒切段，八角几个洗净，姜切片，蒜切粒7/19 煮好的肥肠冷却后切成滚刀块8/19 锅中放油烧热，放入姜片和蒜粒爆香9/19 放入肥肠炒干肥肠的水汽10/19 放入酱油翻炒上色11/19 改小火，放入花椒和八角12/19 放入料酒13/19 放入胡椒粉14/19 放入白糖慢慢煸炒至肥肠皮起皱15/19 放入干辣椒段翻炒三四分钟16/19 放入盐调味17/19 放入鸡精18/19 撒上白芝麻翻炒均匀，关火。

主料肥肠1包（3条） 洋葱半个切片 青椒2个切片 葱适量 姜适量 蒜适量 干红椒适量 干花椒适量 1. 肥肠彻底洗净2. 放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，3. 切成薄段4. 热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），5. 依次下入青椒片6. 洋葱片，加盐翻炒。

7. 青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。

8. 起锅前下入青葱叶翻炒几下9. 就可盛起了。

清炒大肠的正宗做法？

准备食材：猪大肠300克、青椒1个、植物油一汤匙、酱油适量、料酒2大勺、葱适量、姜4片、洋葱半个、红椒半个、花椒适量（粒）。

将猪大肠清洗干净，也可以选择半成品的猪大肠进行烹饪。

起锅烧油，油热后下葱姜蒜红辣椒，花椒粒适量炒香。

炒香之后把猪大肠倒入锅中快速翻炒，翻炒一分钟左右大肠会有水份出来，这时候不要管它，继续翻炒至水分收干，大肠有油出来。

炒至这种状态即可，有点焦黄，油会炒出来，加入料酒，老抽生抽适量，自己看颜色而定。

翻炒之后加入莫过大肠水热水，大火烧开转小火20-30分钟即可，中间准备青红辣椒和洋葱半个。

水分收干后加入洋葱翻炒。

洋葱断生后加入青红椒继续翻炒，加入适量盐，鸡精调味。

大肠就炒好了。

请注意，大肠属于肉类食物，在烹饪过程中可能会出现油烟和肉类异味。

如果对异味比较敏感，可以尝试在烹饪过程中加入适量的姜、蒜等具有去腥效果的食材。

同时，也要注意烹饪时间和火候的掌握，确保大肠炒熟且口感鲜嫩。

1大肠买过来洗干净 翻个面 倒入适量的面粉2料酒也倒一下 去去味3正反面多要搓洗几遍 直到异味减轻 我这是超市买的 有处理过 洗起来还算不太麻烦4洗好中后烧一锅水 把大肠放入 倒入料酒 和一下香叶 橙皮之类5煮的途中 准备蒜苔 洗干净切段6大肠水煮沸之后 再中小火焖煮1小时左右 拿不准 可以切一小块尝尝看7煮好之后 捞出来晾一会儿 切段备用8热油锅 两者同时下锅翻炒 倒入适量的料酒和盐 调味9炒制至蒜苔熟就可以出锅。

步骤1大肠用淀粉、生抽、油，一块抓均，揉搓，反复清洗几遍，清洗干净步骤2把清洗干净的大肠切小段步骤3起热锅，不用加油，锅底烘干后，倒入大肠步骤4快速翻腾大肠步骤5然后倒出篮中，用凉水冲洗，滤干水份步骤6再起油锅步骤7倒入大蒜和八角爆香步骤8再倒入大肠翻炒步骤9炝入酒翻炒步骤10洒入盐，再炝入生抽，老抽，糖步骤11继续翻炒至大肠干身上色，至焦黄状态即可上碟食用。

关于爆炒肥肠到此分享完毕，希望能帮助到您。