爆炒鱿鱼的做法视频 鱿鱼怎么炒好吃又嫩不辣？

大家好，今天来为大家解答爆炒鱿鱼的做法视频这个问题，包括鱿鱼怎么炒好吃又嫩不辣？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

鱿鱼怎么炒好吃又嫩不辣？

方法/步骤1大火快炒,炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。

2焯水炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。

3去掉外面的膜用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。

这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。

4充分泡发买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。

使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。

5沥干水炒鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。

用料：鱿鱼、红椒、姜葱蒜、豆瓣酱做法：1、鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干，待用；2、红椒斜刀切好，备用，切一些葱段，蒜，准备好豆瓣酱，油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱；3、油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒，起锅。

材料油鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽各适量做法1、将油鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；2、泡好后将油鱼上的粘液等脏东东处理干净；3、将油鱼切成丝，韭菜切成段；4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入油鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

粤式炒干鱿鱼的做法？

主料：鱿鱼300克，沙姜50克，辅料：大蒜5克，盐5克，白砂糖3克，生抽5毫升，姜2克步骤1，沙姜洗净切碎。

步骤2，鱿鱼清理干净切段后放入锅中焯水。

步骤3，待鱿鱼在锅中煮变色后捞出。

步骤4，锅中热油爆香姜蒜葱末。

步骤5，把沙姜放入锅中小火炒出香味。

步骤6，把鱿鱼倒回锅中翻炒，步骤7，加入适量盐。

步骤8，加入适量白砂糖。

步骤9，淋上适量生抽即可，。

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