爆炒蛏子的家常做法 越南爆炒蛏子的做法？

大家好，今天来为大家解答爆炒蛏子的家常做法这个问题，包括越南爆炒蛏子的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

越南爆炒蛏子的做法？

蛏子泡盐水里1小时以上吐沙子。

葱姜蒜切成片，洋葱切丝，备用。

锅内做水，水开后下蛏子，待蛏子都打开后捞出捞出的蛏子控水备用热锅下油，油温上来后下葱姜蒜煸出香味下洋葱继续煸炒，此时可以再倒入一些水，比较容易让洋葱变软入味洋葱炒出香味后下蛏子，大火爆炒，此时可以适当的放小半勺盐，因为豆瓣酱是咸的，所以盐放与不放、放多少量还是要根据自己的口味进行调整蛏子均匀上色后出锅，这道夏日的下酒好菜就可以上桌啦。

爆炒竹节蛏？

用料鲜活竹节蛏 2斤洋葱 四分之一个青椒 半个香菜 1根姜 4片蒜 4瓣海天豆瓣酱 2勺干辣椒 3个料酒 5勺耗油 1勺老抽 半勺生抽 1勺步骤步骤 1竹节蛏盐水吐沙10分钟，冲净，脱壳去内脏，只留下肉柱和裙边。

所有内脏都要去干净。

步骤 2扒下来的肉，清水多洗几遍，大肉柱中间展开不切断，这样入味，用姜片，料酒，生抽腌制10分钟。

步骤 3腌制的时候，就可以清洗配菜了，洋葱切条，青椒切块，香菜切小段步骤 4烧水，水开后直接把腌制的蛏肉到入，腌制的调料都倒入，看水快开的时候捞出就好，步骤 5另起锅烧油，油热了下洋葱青椒翻炒几下，下干辣椒蒜块翻炒，炒出香味了放海天豆瓣酱，翻炒几下后下焯好的蛏肉，还有姜片，放耗油和老抽继续翻炒步骤 6出锅装盘。

炒蛏子正宗做法？

食材明细：蛏子，小红椒，干红辣椒，韭菜，大蒜，生姜，葱，郫县豆瓣酱，淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉等；蛏子里面加入玉米淀粉清洗一下，然后再用温水清洗一遍，之后再用清水反复的清洗，然后沥干水分备用。

小红辣椒和干红辣椒分别洗干净切成小段，大蒜和生姜切片，葱切成小粒，韭菜洗净切段即可。

准备一个小碗，加入适量的淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖和少许白胡椒粉，搅拌均匀，制成料汁备用。

炒锅中加油炒热，倒入郫县豆瓣酱，再把辣椒段和葱姜蒜倒进去爆香，接着加入蛏子和酱汁大火快速的翻炒；直至蛏子开口，将韭菜放进去，迅速的翻炒几下便可以出锅了。

食材用料海蛏子 500克，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，红椒 适量，料酒 1勺，生抽 2勺做法步骤：步骤 1新鲜海蛏子冲洗干净，准备一盆水没过蛏子，水里加两勺盐，大约2-3个小时后，蛏子体内的泥沙就会吐干净了。

步骤 2锅中加水烧开，将洗净的海蛏子焯水1分钟，捞出备用。

步骤 3葱、姜、蒜、红椒切好备用。

步骤 4锅内倒入适量的油，放入切好的葱、姜、蒜、红椒，爆出香味。

随后倒入蛏子，开大火进行爆炒，加生抽2勺、料酒1勺，并快速翻炒。

出锅。

步骤1蛏子放干净盆中，放水，往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，再加几滴香油，放置2小时吐沙，有时间中间可换2,3次水步骤2蛏子从盐水中取出，清水冲洗，水份沥干，避免炸锅； 葱姜蒜切切切，青椒切好备用步骤3热锅下油，油量需要比平时炒菜时多一些。

油温七成热时把切好的姜蒜末和豆瓣酱下锅炒香，炒出香味后把沥干水的蛏子下锅，并迅速翻炒步骤4翻炒一分钟左右，蛏子壳就全打开了，再炒下就可出锅了。

海蛏子200克、荷兰豆、红椒、生抽各适量。

做法1、荷兰豆剔去俩边的筋洗净，红椒切成小块，姜切丝备用。

2、海蛏子过滚水汆烫一下捞出。

3、海蛏子过水后洗净沥干水分备用。

4、起锅下少许的油，等油烧到7-8分热把切好的姜丝，红辣椒，荷兰豆下锅爆香。

5、接着把洗好沥干的海蛏子倒入，大火爆炒。

6、海蛏子爆炒的时候会出水，大火烧开，加一点点生抽。

7、翻炒均匀，不要加调料即可起锅。

1、蛏子一定要清洗干净，将外面的壳用牙刷刷一刷，然后泡水里，加点油，泡半小时。

2、将蛏子捞出洗净，放入锅里，加水煮开，后捞出。

3、将姜切成姜丝，将香菜洗净了切碎一点。

4、先将锅烧热，然后下姜丝炒香。

5、然后将蛏子下入锅里，翻炒几下。

6、加入适量的料酒、生抽，再加入适量的盐和鸡精，调味好，再下香菜翻搅均匀，就可以了。

原料more蛏子 (400克)辣椒酱 8克海鲜酱油 6克盐 适量蒜 5克姜粉 6克黄酒 6克香菜 5克1/用油和盐令蛏子吐出沙子，1-2小时。

2/蒜切碎。

3/热锅，放入蛏子，大火煮15秒。

4/蛏子微开口关火。

5/把蛏子肉边的黑线撕下来，冲洗干净。

6/起锅热油，放蒜爆香，放辣椒酱爆香。

7/放蛏子、黄酒、香粉、海鲜酱油，大火爆炒入味。

8/放香菜收汁出锅即可。

9.美味又好吃的炒蛏子正宗做法完成开吃了。

1. 蛏子买来先在淡盐水中养几个小时吐泥沙。

也可滴些油吐泥沙。

2. 吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。

3. 青红椒洗净切成小块。

葱姜蒜和干红辣椒切丁。

4. 煮一锅清水，加一勺料酒和几片姜煮沸，将蛏子焯至张壳迅速捞出沥水。

这个时间很短，要及时捞出。

5. 锅中油稍热，葱姜蒜爆香。

6. 锅中加入干红辣椒碎、洋葱、青红椒翻炒。

7. 锅中加一勺辣椒酱，加小半碗水。

8. 放入蛏子大火迅速翻炒片刻。

9. 关火前撒些许葱花，然后装盘开吃！。

关于爆炒蛏子的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。