爆炒花蛤需要焯水吗 清炒花蛤要焯水么？

大家好，今天来为大家解答爆炒花蛤需要焯水吗这个问题，包括清炒花蛤要焯水么？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清炒花蛤要焯水么？

要焯水【炒花蛤】需要的材料：花蛤、葱姜蒜、小米辣、洋葱、白糖、生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、食用油1、花蛤到底需要焯水吗？花蛤是需要焯水的，但是焯水之前，我们还需要多做1步，这样才能保证花蛤无沙粒，吃起来口感更佳。

2、这一步，其实就是泡水，把花蛤放到水里，然后加上适量的盐和香油，稍微搅拌一下浸泡就可以了。

大概1个小时的功夫，我们就能够看到，花蛤完全吐干净沙子了，这样再来焯水即可。

3、锅内放水烧开，烧开以后加上花蛤，再加上适量的料酒开始焯水，大概煮1分钟之后，赶紧捞出来备用。

4、葱一部分切葱段，一部分切葱花，生姜切丝，大蒜切片，小米辣切圈，洋葱切块备用。

5、锅内烧热油，加上葱姜蒜、小米辣、洋葱炒香，接着倒上一勺郫县豆瓣酱，不停翻炒。

炒出香味以后，紧接着再加上适量的生抽、蚝油、白糖，随即把花甲倒进去，开大火开始不停翻炒。

6、因为花甲已经焯过水了，所以不需要炒太长时间，就熟透了。

我们稍微翻炒1分钟左右，炒匀之后撒上少许葱花，就可以出锅了。

大热天的，餐桌上来一盘爆炒花蛤，肯定人人都喜欢。

便宜又好吃的小海鲜，大家赶紧买起来，在家做做看吧。

注意事项：炒花蛤到底需不需要焯水？是需要的，但是焯水之前，还需要多做1步，也就是浸泡花蛤，让其吐沙。

阅读原文。

为什么花蛤焯水时是张开的？

鲜活花蛤买的时候能看见花蛤会用细长的舌头往外喷水，在烹调过程中就能看见一个一个的张开口，所以你买到鲜活的，熟的花蛤是张开口的，会有几个个别没张开口的，那正常。

如果大部分没有张口那建议不要食用，希望你每次可以认真辨别能够买到新鲜的花蛤。

1、焯水时张开是被烫的受不了2、炒的时候闭合，是因为里面的组织收缩，盖子也就合上了它两个壳是用那个括骨肌连起来的，一加热，那个肌肉收缩，所以壳就被分开，所以它就张嘴了。

炒花蛤最正确的炒法？

材料花蛤，蚝油两勺，海鲜酱一勺，料酒一勺，姜，葱，食用油做法1.准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽2.把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水3.准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。

葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝4.锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用5.起油锅，爆香姜丝和葱白6.把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花。

在购买回花蛤之后，如确定要吃了。

可提前一个小时泡入淡盐水之中，让其吐出泥沙。

在泡好之后采用顺时针的方式磨洗两回再来入菜使用。

1、辅料的老姜、青葱用于去腥，辣椒用于增加香味。

2、锅热适量的油，倒入老姜片爆干转小火爆香干辣椒段。

3、然后倒入磨洗好的花蛤进行爆炒，在爆炒的时候视实际情况决定是不是加入两三匙水。

因为炉具的不同，用火的不同。

4、待花蛤开口后加入一匙蒜蓉酱和青葱段，并加入少许的生抽作为调味翻炒几下即可出锅。

关于爆炒花蛤需要焯水吗到此分享完毕，希望能帮助到您。