大家好,今天来为大家解答爆炒鳝鱼的家常做法这个问题,包括王刚的爆炒鳝鱼的做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
材料主料:新鲜鳝鱼250g,青、红椒各2个,干香菇5枚调料:生姜,大蒜,八角,桂皮,花椒,胡椒粉,酱油,醋,生粉,料酒,盐,白砂糖,辣椒油做法1、鳝鱼洗净切丝,加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。
2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。
3、锅中加油烧至八成热,加入花椒、八角、桂皮。
闻见香味时捞起料渣。
4、继续放入生姜片、大蒜头爆香,放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。
5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝(此时再放一遍盐,记住之前腌制鳝鱼丝有用盐,所以此时盐应当适量减少)。
6、加少许醋,酱油上色,白砂糖提味,炒至全熟。
7、起锅前加胡椒粉。
装盘后撒少许葱花会更香哦!。
用料:黄鳝、鸡腿菇适量、盐、油、十三香、青花椒、八角、料酒、牛肉辣椒酱适量。
2、黄鳝洗净去头。
3、热锅烧油,加入青花椒、八角爆香;黄鳝吸干水分,入锅香煎,直至鳝身盘卷,色泽金黄,再小心翻面再煎。
4、挟起黄鳝,均匀撒上适量十三香和盐粒备用;原锅放入鸡腿菇香煎,待两边色泽金黄,洒上料酒。
5、加入辣椒酱爆炒,炒出红油;倒入备用的黄鳝拌均即可。
原料:鳝鱼1条(约300克),黄瓜半根,红尖椒半个,笋片、木耳、姜片、葱花、蒜粒各适量。
辅料:料酒、酱油各1大勺,盐、味精、香油各适量。
制作方法1.黄瓜洗净切菱形片;尖椒去蒂及子,洗净切三角块。
2.鳝鱼去头、内脏,洗净,顺中间的椎骨切成两片,再切成菱形片,用一半料酒和酱油抓拌。
3.油烧热,煸香葱茬、姜片、蒜粒,放入鳝片翻炒,调入酱油、料酒、味精、盐,见鳝片支楞起来,放入黄瓜、红尖椒、笋片、木耳,炒至黄瓜断生熄火,滴入香油。
食材鳝鱼 两条豆瓣酱 两勺大蒜 两个生姜 一小块干辣椒 十个花椒 适量生粉 适量料酒 适量家乐热炒鲜露 适量步骤/方法1豆瓣酱剁碎,蒜姜切碎,干辣椒切丝,2鳝鱼倒入料酒,腌制十分钟3热锅,放入豆瓣酱小火炒4放入蒜姜花椒继续炒,5炒好后盛起来待用6热锅放入鳝鱼爆炒7炒至八分熟,放豆瓣调料8继续爆炒后,放入家乐热炒鲜露9放入淀粉快速爆炒10最后放入葱花,即可出锅。
步骤1食材:鳝鱼300克、蒜苔150克、大蒜3瓣、干辣椒3个、姜3克、花椒1克、食用油10克、料酒3克、生抽3克、蚝油2克、盐1克、胡椒粉1克、白糖1克。
步骤2鳝鱼切片。
步骤3蒜苔切寸段。
步骤4大蒜切末步骤5干辣椒切小段。
步骤6姜切丝。
步骤7炒锅中油温5成热时,下入蒜末、干辣椒段、姜丝、花椒爆香,倒入鳝鱼片炒至变色,烹入料酒炒香。
步骤8放入蒜苔翻炒1分钟,加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖,炒匀,盛出装盘即可。
1鳝鱼清洗干净,去除内脏和骨头,准备切段。
2切段的鳝鱼加以腌制,加入味精、白糖、黄酒、盐,腌制15分钟。
3豆芽、韭菜洗干净,红萝卜切丝,姜葱蒜准备好。
4热锅,加植物油,放入姜葱蒜姜丝爆香。
5先将腌制好的鳝鱼段,放入热锅爆炒。
由于鳝鱼比豆芽和韭菜难熟一点,所以先炒鳝鱼。
6鳝鱼先出锅,趁着锅热放入豆芽、韭菜和红萝卜丝爆炒。
7放入先炒的鳝鱼继续爆炒。
8放入拌好的生粉勾芡。
9生炒鳝鱼炒好,撒上葱花出锅。
一:将鳝鱼改刀成5厘米长的小段、然后切成丝、加盐2克、耗油4克,料酒4克、少许干淀粉、用手抓均即可二:锅烧热后,给油将油温烧至6成热,下入腌制好的鳝鱼丝,拉制10秒,然后捞出控油。
然后倒入菜籽油、猪油烧至四成热、下入姜丝,蒜米,小米辣,野山椒给炒香,然后下入青红杭椒、芹菜段,然后下入鳝鱼三: 开始调味,加鸡精3克,黑胡椒2克,耗油4克、辣鲜露3克、陈醋5克、生抽3克、白糖6克,然后加入少许料酒、从锅边淋入,快速翻炒,最后加入小葱节,淋上芝麻油即可出锅装盘。
关于爆炒鳝鱼的家常做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
文章已关闭评论!
2024-09-20 14:51:38
2024-09-20 14:48:41
2024-09-20 14:44:24
2024-09-20 14:39:32
2024-09-20 14:36:29
2024-09-20 14:31:48
2024-09-20 14:26:58
2024-09-20 14:22:11