爆炒蛏子用不用焯水 蛏子直接炒可以不？

大家好，今天来为大家解答爆炒蛏子用不用焯水这个问题，包括蛏子直接炒可以不？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

蛏子直接炒可以不？

可以的。

1、蛏子买回家，水里加入少许盐，把蛏子放入，让蛏子充分吐干净泥沙。

2、把蛏子洗净，蛏壳边上的黑边用手撕去。

3、处理好的蛏子，准备炒，炒的时候也可以先烫一下，我怕鲜味流失，没有烫，直接炒制。

4、锅里放入花生油，入葱，姜，豆瓣酱煸炒。

5、把蛏子倒入，大火煸炒，一定要大火煸炒，蛏子的口感才会好。

6、蛏子熟透即可关火，蛏子里含水分大，炒的时候难免会出水。

7、酱香味的蛏子出锅，鲜美好吃特下饭。

爆炒蛏子最正宗的做法？

做法步骤：1备好食材：蛏子、老姜、大蒜、小米辣、香菜、小葱；蛏子提前浸泡清水2小时，让它们吐沙；可在清水里滴几滴香油，可帮助蛏子吐沙；2老姜切丝；小葱切断；香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒；3炒锅烧热，倒入植物油烧热；放入蛏子，大火快速翻炒；观察蛏子出水后，关火；4将蛏子捞出，倒掉汁水；这一步可帮助蛏子去除腥味；5另起油锅，放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香；6放入蛏子，大火爆炒；再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油，鲜椒酱；7迅速翻炒均匀；8淋入适量啤酒，漫过食材，上盖煮几分钟；9食材熟了之后，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均匀，关火；10【爆炒蛏子】做好啦。

食材用料海蛏子 500克，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，红椒 适量，料酒 1勺，生抽 2勺做法步骤：步骤 1新鲜海蛏子冲洗干净，准备一盆水没过蛏子，水里加两勺盐，大约2-3个小时后，蛏子体内的泥沙就会吐干净了。

步骤 2锅中加水烧开，将洗净的海蛏子焯水1分钟，捞出备用。

步骤 3葱、姜、蒜、红椒切好备用。

步骤 4锅内倒入适量的油，放入切好的葱、姜、蒜、红椒，爆出香味。

随后倒入蛏子，开大火进行爆炒，加生抽2勺、料酒1勺，并快速翻炒。

出锅。

食材：蛏子500克、油适量、盐适量、蒜适量、老抽适量。

具体做法：1、蛏子要用清水清洗干净，里面放入盐，让蛏子把体内的沙子吐干净；2、切好葱、姜、蒜，备用；3、锅里放油，等待油热后，倒入葱、姜、蒜末，爆炒1分钟；4、锅中倒入适量的老抽，之后倒入蛏子，翻炒，加入适量的盐，翻炒3分钟，出锅时加入适量的味精即可。

步骤 1蛏子洗净泥沙，放入盐水中浸泡2小时以上吐沙。

步骤 2葱，干红辣椒斜切成段，姜蒜分别切片备用。

步骤 3烧一锅水，加入两片姜两段葱，一勺料酒，水开后倒入洗好的蛏子，焯水约30秒，捞出洗去浮沫控水备用。

步骤 4一勺淀粉三勺半水调好备用。

步骤 5起锅烧油，先爆香葱姜蒜步骤 6转大火，倒入控好水的蛏子翻炒均匀。

步骤 7加入2勺酱油步骤 81勺耗油，不停翻炒，大约1分钟。

步骤 9淋入水淀粉勾芡，翻炒收汁出锅即可。

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