爆炒鸡胗的做法大全 爆炒鸡胗王刚做法？

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爆炒鸡胗王刚做法？

原料鸡胗 (300g)西芹 (50g)洋葱 (50g)香菜 (2根)菜油 30毫升料酒 1汤匙白糖 1勺白糖 1勺老抽 2勺生抽 1汤匙花椒 20粒大葱 1根姜 1块小米椒 2个孜然粉 1勺做法:1.鸡胗清洗干净，切成薄片。

2.锅中倒入凉水和料酒，放入鸡胗大火煮开。

3.煮开后再煮1分钟，鸡胗发白即可。

4.捞出鸡胗，洗掉表面的血沫，沥掉水分。

5.准备好配菜：洋葱、西芹、香菜和小米椒。

6.准备好葱花和姜丝。

7.锅中倒入菜油，放入花椒，炒出香味。

8.放入洋葱、小米椒 、葱姜爆香。

9.倒入焯过水的鸡胗，烹入料酒大火翻炒。

10.调入盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

11.放入西芹、香菜，大火翻炒。

12.最后，撒上孜然粉炒匀。

13.出锅装盘，味道鲜香，撒上孜然，有种烧烤的味道，非常好吃。

食材净鸡胗300克， 配料：水发木耳35克，玉兰片25克， 豆瓣葱5克 ，姜末5克 。

香菜段15克 ，调料：食盐9克 ，味精3克 ，白醋 4克， 料酒5克，胡椒粉2克 ，水淀粉10克， 明油10克。

爆炒鸡胗做法步骤步骤1鸡胗打花刀 ，在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

步骤2鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。

步骤3爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡步骤4翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

第一步： 鸡胗清洗干净，放开水里煮2分钟去去腥气，也可以用白酒泡几分钟第二步： 把处理过的鸡胗切成薄片第三步： 把切好的鸡胗片和白酒、姜末、泡椒碎一起放在一个碗里第四步： 调拌均匀，腌10分钟左右。

第五步： 切好洋葱、辣椒，大蒜切片；洋葱取一部分切碎；第六步： 炒锅上火烧热，放上适量的食用油，先把洋葱碎放进去炸香第七步： 再把泡过的鸡胗放进去爆炒第八步： 鸡胗爆炒后很快就变色了第九步： 放上适量的生抽酱油，把大蒜片放进锅里一起第十步： 再把切好的辣椒和洋葱放进去爆炒，加盐调味，翻炒片刻就可以出锅了。

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