爆炒鸡胗子怎么炒好吃 炒鸡胗怎么样又嫩又脆窍门？

大家好，今天来为大家解答爆炒鸡胗子怎么炒好吃这个问题，包括炒鸡胗怎么样又嫩又脆窍门？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炒鸡胗怎么样又嫩又脆窍门？

炒鸡胗怎么样又嫩又脆窍门，首先准备鸡胗七八个，料酒2汤匙，味精，鸡精少许，盐少许，白胡椒粉少许，如果喜欢吃酸甜的话还可以准备点白糖和白醋，把鸡胗洗净，在改刀约1.5厘米左右的厚度，用小苏打抓匀，然后热水下锅焯水一下捞起，在锅里放入油，等油热了在放入葱姜蒜炒出香味后，放入鸡胗料酒味，精鸡，精，胡椒粉快速翻炒大约Ⅰ一2分钟即可出锅。

王刚炒鸡胗的做法？

原料鸡胗 (300g)西芹 (50g)洋葱 (50g)香菜 (2根)菜油 30毫升料酒 1汤匙白糖 1勺白糖 1勺老抽 2勺生抽 1汤匙花椒 20粒大葱 1根姜 1块小米椒 2个孜然粉 1勺做法:1.鸡胗清洗干净，切成薄片。

2.锅中倒入凉水和料酒，放入鸡胗大火煮开。

3.煮开后再煮1分钟，鸡胗发白即可。

4.捞出鸡胗，洗掉表面的血沫，沥掉水分。

5.准备好配菜：洋葱、西芹、香菜和小米椒。

6.准备好葱花和姜丝。

7.锅中倒入菜油，放入花椒，炒出香味。

8.放入洋葱、小米椒 、葱姜爆香。

9.倒入焯过水的鸡胗，烹入料酒大火翻炒。

10.调入盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

11.放入西芹、香菜，大火翻炒。

12.最后，撒上孜然粉炒匀。

13.出锅装盘，味道鲜香，撒上孜然，有种烧烤的味道，非常好吃。

材料鸡胗10个，长青椒，剁椒，姜，葱，蒜，花椒，盐，料酒，老抽，香油各适量做法1、鸡胗清洗干净后切薄片。

2、加姜末、红剁椒、料酒。

3、腌制20分钟左右。

4、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。

5、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香。

6、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。

7、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可起锅装盘。

原料鸡胗300克、洋葱半个、红辣椒10个、青辣椒2个，半成品竹笋一小袋，芹菜一小把、葱、姜、红油香辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精。

做法1、姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，鸡胗打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。

2、锅中倒入清水，芹菜和鸡胗分别焯水沥干备用。

3、炒锅倒入适量的油，放入红油香辣酱，再加入葱姜爆香。

4、放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒，淋上生抽。

5、放入洋葱，青、红辣椒，竹笋和芹菜，再炒大约1分钟。

6、出锅前放鸡精调味后，淋点香油翻炒均匀，即可出锅。

主料:鸡胗3个鸡肠2两辅料葱一根泡椒2个泡姜一块大青椒2个配料:豆瓣一勺油适量大蒜2瓣生抽一勺料酒一勺盐适量花椒少许（整粒）味精适量白糖适量老抽半勺1. 备好鸡胗和鸡肠。

2. 将鸡胗和鸡肠清洗干净，然后把鸡胗切片，鸡肠切段。

3. 把葱洗净切段、青椒洗净切块、泡椒和泡姜切好。

大蒜洗净切碎。

花椒洗净备用。

4. 锅中放油烧热放入豆瓣炒香。

5. 然后放入泡椒泡姜炒香，再放入大蒜炒，最后放入花椒炒香。

6. 炒香调料后加入鸡胗炒，当色变后再放入鸡肠翻炒。

调入生抽、老抽、料酒。

7. 炒至鸡肠卷边，也就10秒左右。

放入青椒、葱段。

翻下即可，出锅前调入点盐（根据自己的喜好调）味精和白糖。

翻炒出锅。

鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。

爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

食材：鸡胗、食用油、干料、老抽、生抽、冰糖、料酒、食用盐做法：1、准备所有材料；2、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用；3、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味；4、然后放入老抽，生抽；5、加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒；6、放入鸡胗；7、大火煮开以后再小火焖煮；8、水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度；9、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅；。

食材明细郡肝6个、二荆条、土豆、大葱、花椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、干辣椒各适量。

做法1、郡肝清洗干净，加盐、料酒、清油、豆瓣酱、花椒、蒜片腌制10分钟。

2、准备葱段，3、二荆条切粒，5、狼牙土豆切好后过水去淀粉，沥干水备用。

6、锅中热油，先放入郡肝翻炒。

油要多放一些。

7、郡肝熟的稍微慢一点，可以比平时炒菜多翻炒3-5分钟。

加入葱段，二荆条继续翻炒8、最后加入土豆翻炒入味。

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