大家好,今天来为大家解答爆炒香辣大虾的做法这个问题,包括王刚香辣虾?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
材料:大虾、芹菜、莲藕、洋葱、土豆、年糕辅料:大蒜、生姜、大葱、红辣椒、花椒、香菜、白芝麻调料:豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、料酒、食盐、淀粉、白糖、生抽做法:1.大虾买回来后开虾背、去虾线,再把大虾清洗一遍后控干水分放入盆中。
2.大虾内加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒,把调料抓拌均匀后腌制10分钟,使大虾去腥和增味。
3.趁这个时间准备一些自己喜欢的食材,芹菜、土豆、莲藕、洋葱等,把所有食材都切成小块。
4.再准备一些葱姜蒜,同红辣椒、花椒放一起备用。
5.大虾腌好之后撒入一些干淀粉抓拌均匀,干淀粉可以吸附表面水分,炸虾时不仅外脆里嫩,也能避免大虾下锅时出现炸锅情况。
6.锅内加入适量植物油烧至五成热,先下入土豆和年糕,转中火炸6分钟,炸至表面金黄有硬壳时控油捞出。
7.接着下入芹菜和藕片,这两样食材易熟,过油1分钟即可断生,炸好之后控油捞出。
8.最后再把大虾依次滑入锅内,继续保持中火炸2分钟,炸至大虾全部变色后控油捞出。
9.锅内留少许底油,下入葱姜蒜、红辣椒、花椒爆香,再加入一勺豆瓣酱和番茄酱,把调料划开炒散,炒出豆瓣酱红油。
10.下入洋葱翻炒30秒,把洋葱炒香。
11.下入炸好的所有食材,再加入2克食盐、2克白糖、5克生抽,把调料翻炒划开,均匀的包裹在食材上。
12.最后撒上一些熟白芝麻和香菜后即可完成。
用料:鲜虾6只、红辣椒3只、蒜子1颗、姜2片、啤酒3茶匙、辣椒油2~3滴、辣椒粉少许、芫荽与葱少许、盐与鸡精少许。
做法:1、把辣椒、蒜、姜、芫荽、葱切碎,加少许盐、鸡精和啤酒调成酱汁备用。
2、把虾焯熟后过冷河,再剥壳。
3、倒上啤酒泡10分钟。
4、把油烧热后,放虾煎香两面。
5、把虾放在锡纸上,加适量酱汁。
6、最后用焗炉(上火250℃、下火200℃)焗3分钟即可。
用料:麻辣花生一汤勺,海虾250克,土豆一个,干辣椒一小把,白芝麻一汤勺,葱少许,姜少许,蒜片少许,四川辣酱一茶匙,生抽一汤勺,糖一茶匙,盐一茶匙,料酒2汤勺1、海虾清洗干净,去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。
土豆去皮切成粗条备用。
2、锅中倒入油,能没过虾为宜。
约七成热时放入虾,炸透变红即可捞出。
3、炸完虾,放入切好的土豆条,炸制金黄,表皮变硬取出控干。
4、锅中倒入适量炸过虾的油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香锅底。
再加入四川辣酱炒匀。
5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、盐翻炒均匀。
再加入麻辣花生。
6、最后关火,放入白芝麻拌匀即可。
主料:大虾500g、土豆一个、芹菜100g、洋葱一个、青椒2个辅料:小红尖辣椒适量、盐1勺、蒜头适量、料酒适量、糖2勺、黑椒粉适量、芝麻适量、香菜适量、郫县豆瓣酱2勺。
香辣干锅虾的做法1、将虾洗干净挑线,料酒腌制15分钟。
2、土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用。
3、锅中烧开水将芹菜淖一下。
4、腌制好的虾用流水清洗干净,裹上一层淀粉,搅拌均匀。
5、将锅里油烧热,放入虾炸至5分钟左右。
6、虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右,捞出备用。
7、锅内留少许油烧热,放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味。
8、放入洋葱、青椒和芹菜炒匀。
9、最后放入土豆和虾继续翻炒,加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒。
1、主料:虾半斤就够了。
2、辅料:黄瓜半根、藕一小段。
3、配料:辣椒适量、葱适量、花椒适量、小茴香适量、姜适量、蒜适量。
4、将虾洗净,用刀从背上划开一个口子,一是方便入味,还有就是可取出那根筋。
5、轻轻的把筋弄掉,也可用牙签挑掉。
6、配料准备好,小葱,姜切丝,蒜切两瓣,同时准备好辣椒,花椒和小茴香。
7、把配菜切好,放盘中待用。
8、锅内倒油,热后倒入黄瓜和藕,用油炸个3分钟左右捞出。
9、把香料入锅,此时锅里的油就是之前炸蔬菜留下的,同时倒入虾,放盐,老抽,料酒,少许白糖炒匀即可。
1、处理虾。
将虾冷水冲洗干净,挨个剪去虾须,然后从弯曲的背面下刀,将其开背(开背幅度一定要大一些,这样能更好地“绽放”和入味儿),开背后顺势挑出虾线。
2、爆虾。
锅中加入食用油,烧热至八成,将虾放入锅中快速过油翻炸均匀,这个过程也很快,虾差不多都变红就可以,立马捞出沥干。
(避免溅油,第一在虾入锅前沥干、并用厨房纸吸一下虾的水份;第二虾倒入后迅速用炒菜锅的锅盖进行一定的遮盖或盖盖子焖几秒)3、土豆切条,加少许盐拌匀,油烧6成热,放入土豆条。
4、锅内留底油,炒香洋葱。
5、锅中剩少许油,将干辣椒碎、花椒粒、八角和姜片加入锅中翻炒出香,再放入豆瓣酱炒出香味和红油。
(一定要小火煸炒,否则容易糊和粘锅)然后将虾加入,火调大,快速翻炒均匀。
6、随即放入土豆条、洋葱、去皮花生、虾,锅里食材炒拌均匀。
7、翻拌后即可关火盛出。
1、大河虾去头留尾,洗净用葱姜酒汁稍腌,待用;2、泡酱椒、小米椒、朝天椒切碎,待用;3、蒜泥拌少许炸粉和姜蓉一起入温油锅炸香,待用;4、用小碗将调料调匀成调味汁,待用;5、将炸粉和吉士粉按3:1的比例拌匀,将河虾裹匀,旺火大油,六成油温炸成外酥,起锅控油6、炒锅留底油,将碎辣椒煸香,下入河虾,炸好的姜蒜蓉,喷入调味汁,翻炒均匀即成。
食材:虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
做法:1、将虾洗净剪去虾须;2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;3、干辣椒剪成小段备用;4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;5、锅热后做油;6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下;7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头;9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;11、放入辣酱炒出红油;12、倒入豆豉酱,炒出香味;13、倒入煎好的虾;14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味;15、倒入香芹段、红绿彩椒块;16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
关于爆炒香辣大虾的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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