爆炒花甲的做法 川味 爆炒花甲最正宗的做法？

大家好，今天来为大家解答爆炒花甲的做法 川味这个问题，包括爆炒花甲最正宗的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

爆炒花甲最正宗的做法？

用料 姜末适量，蒜末适量，洋葱半个，花甲1斤，蚝油适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，豆瓣酱1勺，香油适量，红绿辣椒圈2条做法 准备花甲泡水，加入一勺盐和一点香油，泡2小时。

反复换水冲大概洗5次，直到水干净，这时花甲吐沙已经吐得非常干净了。

这是配一斤花甲的材料份量的图片热锅热油，下蒜末姜末，把洋葱炒软做上一部的时候，同时另起锅煲水，水开，下花甲，大概1-2分钟，花甲都打开了，马上捞出，沥水把开口的花甲放进洋葱中，加入料酒，酱油，一勺豆瓣酱，耗油，爆炒加入红绿辣椒，转小火，加入半碗淀粉水（就是一勺淀粉＋水），这样比较多汁，能附在花甲肉上，非常美味。

炒的全程其实很短，大概6分钟。

我没有过多拍照。

因为要专注炒！上碟，成品这样子。

用料 花甲 500g 小葱 1根 姜 少许蒜 2瓣 豆瓣酱 1勺 料酒 2勺 蚝油 1勺白糖 少许 鸡精 少许 食用油 适量生抽 2勺 老抽 1勺 青椒 1个 红椒 1个做法步骤1、花甲40度温水浸泡，加一勺油一勺盐上下颠簸洗净。

2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟。

3、捞出沥干水分。

4、再来调个酱汁:料酒1勺十生抽2勺十老抽1小勺十蚝油两勺十糖1小勺十淀粉1勺+半碗水搅拌均匀。

5、葱蒜切末备用。

6、锅洗净，用厨房纸巾吸干水分，避免爆油。

7、锅中热油炒香葱蒜末。

8、放一勺豆瓣酱炒出红油。

9、1勺辣椒酱炒香。

10、加入花蛤翻炒均匀。

11、倒入酱汁大火翻炒入味。

12、倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅。

主料：花甲1000g辅料：姜50g、大蒜100g、大葱段适量、火锅底料150g、料酒少许做法：1. 将1000g花甲放入盐水中泡上一会儿吐沙,之后将花甲表面洗净待用。

2. 锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用。

3. 热锅凉油，小火，入姜片蒜瓣，煸香后放入红99火锅底料翻炒。

4. 加入花甲、料酒 翻炒2分钟后，最后放入大葱一起翻炒至熟，出锅，开吃~。

材料主料：花甲300g；辅料：油适量、盐适量、蒜适量、酱油适量爆炒花甲1先把花甲放入清水洗干净，洗1~3遍。

2把花甲倒入滚开的开水里头，不要关火，用炒菜铲慢慢的炒。

3然后就变成这样子。

4把水给倒了，然后再下适量的油和蒜，炒20秒，再下花甲，放些适量的水，接的爆炒。

5炒了2分钟后，就下适量的盐，再炒个10秒。

6然后就可以好好的享受着美味的花甲了。

关于爆炒花甲的做法 川味到此分享完毕，希望能帮助到您。